和配方，雪花酥的做法和配方

四川红油的做法与配方

四川红油的做法：准备好食材：红油、花椒、辣椒面、盐、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末。将花椒炒香后捣碎备用。将红油倒入碗中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。加入炒香的花椒和辣椒面，再次搅拌均匀即可。

红油的做法与配方正宗：红油是川菜中常用的调料，其制作方法简单，但需要注意一些细节。以下是制作红油的步骤：准备好食材：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食盐、食用油。将干辣椒、花椒用剪刀剪成小段，生姜、大蒜切成小块。将剪好的干辣椒、花椒放入锅中，用小火炒至微黄色，取出备用。

香料：白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木？香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量；详细配方会公布在文章的末尾，请耐心看完。准备适量的大葱、小葱，芹菜；洋葱一个，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破。做法：盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟。

1、原料：大米1碗、白糖适量、凉开水适量、密封罐1个；把准备好的1碗大米，蒸制成米饭，一碗大米的话，大约可以蒸出2碗左右的米饭，米饭蒸好后盛出，放在一边彻底晾凉。将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀倒入容器中，容器一定要干净，用热水烫过。

2、苹果醋：- 准备材料：3-4个苹果、水、糖。- 做法：将苹果洗净去皮去核切成小块，放入一个广口容器中。加入足够的水，以使苹果块完全浸没其中。然后加入适量的糖，用保鲜膜或纱布覆盖容器的口，并固定好。放在阴凉通风处静置3-4周，每隔几天搅拌一次。

3、醋的做法与配方如下：用料：柠檬、冰糖、白醋和可以密封的罐子。准备材料：柠檬六个、冰糖800克、白醋两瓶。柠檬洗净擦干，砧板也需要擦干没有水份哟。柠檬切片待用。像这样，一层柠檬，一层冰糖，直到填满罐子。倒入白醋，白醋一定要把柠檬淹没哟。

4、醋化：发酵过程中，为了使糖化彻底，需要继续发酵三到四天时间，其使生成更多的酒精。酒液开始变酸时，每50Kg的糯米需要掺入200到225Kg清水，来降低酒液中的酒精浓度，这样有利空气中醋酸菌繁殖生长，使其达到自然醋化的效果。

5、白醋的做法与配方如下：制作方法准备原料：米、麦、高粱或酒糟等。浸泡：将原料浸泡在清水中，一般浸泡时间为12-24小时。蒸煮：将浸泡后的原料蒸煮至熟透。冷却：将蒸煮后的原料冷却至适宜的温度。接种：将冷却后的原料接种上曲，使其发酵。

锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。1颜色稍微深一点时出锅，晾凉即可。

食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。

食材：面粉适量、鸡蛋适量、花生油适量、盐适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。热水中把牛奶放入，为了均匀下浸泡一会，倒入盆中。盆中加入适量的酵母和匀，将鸡蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和盐，然后搅拌均匀。