毛氏红烧肉的做法步骤，毛氏红烧肉的做法步骤详解

毛氏红烧肉的做法(毛氏红烧肉的做法家常做法)

毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮、草果适量。将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入焯水后的五花肉煸炒至表面焦黄。

将五花肉切成小块，用开水烫一下去除血水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至肉变色。加入适量料酒翻炒，使肉味更加鲜美。加入适量酱油、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。加入适量水，水要没过肉块，烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。

湘菜毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

毛氏红烧肉的家常做法：原料：带皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

1、将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下，烫到焦黄即可肉皮用刀刮一下，然后清洗干净切成三厘米左右的方块冷水入锅，加葱节、姜片，然后开大火水开以后焯6分钟，捞出来，沥干水分油温烧到六成热以后，锅内倒入五花肉。

2、方法：豆腐皮打结，放入砂锅中和肉一起炖，百叶结非常有韧劲，而且豆香味四溢，豆香加肉香，没有人能抗拒这样的美味。红烧肉炖萝卜方法：萝卜和肉一起下砂锅，炖得越久越好，出锅的萝卜用嘴稍微抿一抿就化了，萝卜又可以调节脾胃虚寒，跟红烧肉简直绝配。

3、要红烧肉红亮还有一种方法就是用冰糖来上色。酱油的虽然也能着色，但是是有点发黑的颜色，用冰糖会让一块肉变得红亮，令人垂涎。一块成功的红烧肉，好吃的顺序是肉皮Q弹有力，肥肉肥而不腻，软糯不粘牙，瘦肉不柴。这样的红烧肉就是最成功的，还有，做一个红烧肉需要的肉是肥瘦相间的五花肉。

4、普通红烧肉普通红烧肉看起来没有毛氏红烧肉鲜亮。普通红烧肉的肉比毛氏红烧肉可以更瘦一点，因为在做普通红烧肉的时候，只要是有肉就可以将它做成红烧肉，他们不讲究口感，只觉得自己想吃红烧肉做出来就行了。

5、制作步骤 1 锅中倒入少量的油，放入五花肉煎成4面焦黄，不要煎猪皮，会爆。猪肉会随着加热渗出很多油脂，油不要了，捞出肉块备用。肉块不要切得太小，会碎，而且容易柴。3厘米左右的方块合适。

1、湘菜毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

2、毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

3、将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下，烫到焦黄即可肉皮用刀刮一下，然后清洗干净切成三厘米左右的方块冷水入锅，加葱节、姜片，然后开大火水开以后焯6分钟，捞出来，沥干水分油温烧到六成热以后，锅内倒入五花肉。

4、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。倒入2茶匙的红烧酱油。

5、毛氏红烧肉的好吃做法三毛氏红烧肉的材料葱姜蒜，五花肉，香叶，草果，八角，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖色，老抽锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。之后将肉过一下冷水，捞出切块。锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。

6、毛氏红烧肉的做法：准备好材料。五花肉洗净后切块。切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。白糖50g，热水100g.锅内倒少许油，把五花肉放入煎。煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）把白糖全部放入锅内，加入30g 的热水，开小火。