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1、用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。

2、原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质。将一个个的龙虾用刷子刷洗干净。锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）。

3、食材：小龙虾适量、蒜泥适量、小葱，酱油，白砂糖，花椒，黄酒适量。首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

1、买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线。用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟。切好葱花，剁好大蒜，准备好花椒。热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平。

2、蒜泥龙虾的做法：准备材料：龙虾、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、香油。将龙虾洗净，切成小段备用。蒜、姜、葱、辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、葱、辣椒煸炒出香味。放入龙虾煸炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。

3、龙虾前期处理：去爪，去须，用牙刷刷，洗几遍，去肠。蒜两斤，拨粒剁泥待用，生姜切片，葱一部分切断。起锅，热油，放入生姜，葱段，花椒，蒜泥翻炒香。

1、首先起锅倒油，油温6成热倒入小龙虾，炸2分钟捞出备用。步骤8 然后另起锅倒油，倒入大蒜、姜、野山椒爆出香味。步骤9 接着加入小龙虾翻炒均匀。步骤10 再倒入适量清水煮沸烧10分钟。步骤11 接下来加入盐、白糖、鸡精调味，继续小火烧6分钟。步骤12 最后大火收汁，撒上葱花即可。

2、将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。步骤9 打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。步骤10 另一半大蒜切成粗颗粒。步骤11 起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。

3、做法步骤：- 第1步：新鲜的小龙虾清洗干净，直至水不浑浊。用料酒和清水浸泡一会儿。- 第2步：准备蒜泥。我用了满满一碗，用清水浸泡一下，这样可以避免蒜泥糊掉和苦味。- 第3步：将小龙虾下锅焯水。- 第4步：将焯水后的小龙虾沥干水分备用。- 第5步：大葱切段。

4、做法步骤：第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。第2步、准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。第3步、把小龙虾下水焯水。第4步、小龙虾，沥干水分备用。第5步、大葱切段。第6步、西芹和青椒切成斜刀。

5、经验步骤：1准备材料：龙虾3斤，山水牌啤酒一瓶500毫升的，蒜瓣300克加上2到3个野山椒与野山椒水一起搅碎。葱，姜适量就行。青椒段。猪油，菜籽油，小磨麻油。2具体做法：将龙虾洗干净，锅烧热放入菜籽油猪油，加入蒜泥，葱，姜。小火熬出蒜香，再加入一瓶啤酒，倒入洗好龙虾，加盖烧开。

6、首先要把小龙虾清理干净。用搅拌机把蒜泥搅好，然后放入几片姜片。起锅烧油，把油烧热，开始下锅炸龙虾。把小龙虾炸至通红，捞出。下油炒蒜泥2分钟，然后倒入啤酒，大火一分钟左右。把小龙虾倒入锅中，大火烧开然后继续煮5－8分钟左右。5－8分钟后，即可出锅食用。

拿住盱眙小龙虾的背部，用牙刷涮洗小龙虾的腹部和头部，清水冲洗干净，然后捏住尾巴的中间部分，去掉尾部的虾线。用剪刀剪掉头部虾枪和脏东西，保留虾脑。也有的朋友喜欢不去脑袋，或不去虾线，看个人喜好。

白糖7汤勺。步骤1 先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。步骤2 剪掉头上的触须。步骤3 剪掉大爪子前方的小触角。步骤4 尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。

小龙虾的处理：选用5斤新鲜的小龙虾。先将其浸泡在水中，以便让小龙虾排出体内杂质。水量不宜过多，刚好能淹没小龙虾一半体积为宜，期间需更换几次水。随后，使用刷子彻底清洗小龙虾的表面。剪除触须：用剪刀剪去小龙虾头部的小触须。剪除小触角：接着，剪去小龙虾大爪子前方的小触角。

步骤1：先用水浸泡小龙虾，让它们吐出脏物。水量不宜过多，刚好淹没一半为宜，期间更换几次水。然后使用刷子彻底清洗小龙虾。步骤2：剪掉小龙虾头部的触须。步骤3：剪掉大爪子前方的小触角。步骤4：从尾部中间片拉出，可以去除肠线。这一步可省略，但有说法这样做尾部肉会松散。饭店通常不进行这一步。