怎样做酱牛肉好吃又简单，怎样做酱牛肉好吃又简单视频教学大全

怎么做酱牛肉好吃

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱200g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g。将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

牛肉焯水，冷水下锅牛肉泡去血水，冷水下锅，煮水开后去除杂质捞出备用。2 放入甜面酱、黄豆酱电饭锅内放入甜面酱、黄豆酱、清水。3 煮牛肉约1小时牛肉放锅里，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香、番茄酱、盐，煮约1小时。

冷水中放入500克生牛肉，煮沸后去除血沫。放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽，5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。盖上盖子，小火煮一个小时，出锅后切成薄片，摆入盘中，浇上料汁即可。

主料：牛腱子。辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶。调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽。准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。

1、开火放锅倒入水，凉水将新鲜牛腱子下入锅中，加入适量料酒，水开后将水表面的浮沫用勺子捞干净，肉捞出用清水清洗干净。

2、首先将牛肉用冷水浸泡半小时，泡出血水等杂质，然后洗净。将牛肉切成大块，放入锅中，加入甜面酱、葱姜蒜、桂皮、啤酒，再加入清水，没过牛肉。开大火煮沸，水沸腾后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖熬煮。

3、制作酱牛肉的关键在于炖煮的时间和火候。将牛肉切成适当大小的块状，然后将其放入开水中焯水。焯水的目的是去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加干净。焯水后，将牛肉捞出沥干备用。接下来，准备好调料。酱牛肉的调料包括料酒、生姜、葱、八角、香叶、干辣椒等。

配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。

准备食材：牛肉切成块状（适量）、葱姜蒜切末、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油等。酱料调制：将适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒混合在一起成为酱料备用。牛肉预处理：用开水烫一下牛肉块，去除血水和腥味，然后沥干备用。

把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。把牛腱子肉放入电压力锅中，加入适量的清水，刚没过肉即可。

泡水很多人往往会忽视这个步骤，其实这个步骤是很重要的，将我们买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理，然后再切成我们需要的小块，加入足量的清水，将牛腱子浸泡半天左右，泡出牛腱子中的血水，这样的牛肉不仅干净卫生，更重要是肉质会变得更加的劲道。

静置渗透：炖好的牛肉不要急于出锅，最好关火后让其在锅中静置一段时间，使肉质进一步吸收汤汁中的味道。切片技巧：将炖好的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片，这样更容易入味，也便于食用。最后装盘：将切好的牛肉摆放在盘中，淋上适量的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。

腌制：将牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段等腌料腌制牛肉，使其入味。腌制时间至少1小时，最好能过夜，这样肉质能更好地吸收调味料的味道。焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以保证炖煮出来的牛肉汤清澈，味道更纯净。

做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

准备香料：准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等香料，这些香料能够增加酱牛肉的香气，使其更加入味。腌制：将牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。然后将牛肉放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和部分香料，搅拌均匀，腌制1-2小时，让牛肉充分吸收调味料的味道。

焖煮入味：将焯水后的牛肉片和调制好的酱汁混合后，放入锅中焖煮一段时间，让肉片充分吸收酱汁，这样可以使酱牛肉更加入味。加入适量的香料：可以根据个人口味喜好，适量加入八角、花椒、桂皮等香料，增加酱牛肉的风味。

首先要注意选材。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱。牛肉要先切小块，用清水浸泡去除腥味，再将牛肉用食醋、盐、葱姜蒜一起腌制，使其有咸味。其次，加入少量开水翻炒卤汁，再将牛肉放入一起炖，水量一定要没过牛肉。最后，已经煮好的牛肉不要立即捞出锅冷却。