猪脚最新做法，猪脚做法简单快好吃

家常猪蹄的做法

香辣猪蹄材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。

材料：猪蹄500克，八角，姜粉，山楂，红枣，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖。处理干净的猪蹄。将猪蹄放入电压力锅中，倒入适量冷水。放入八角。放入姜粉。加少许盐。放入老抽。放入料酒。放入红枣和山楂。放入生抽。1放入冰糖。1放入五香粉。

食材准备：猪脚、黄豆、姜、葱、红枣、枸杞、料酒、胡椒粉。黄豆淘洗干净后，先将黄豆提前泡3个小时左右，泡发好备用。将猪脚清洗干净，剁成大小适中的块，姜切片备用。

猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

做法：（1）靓禾黄豆放入一个比较深的容器内。（2）清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜。（3）锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开。（4）焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角。（5）均匀铺上浸泡过的黄豆。（6）加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可。

做法二：卤猪手。将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。

和黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇一起最好吃。一般来说在家炖猪脚的话一般选1000kg左右，胡萝卜两根，莲藕两节，先拍一块姜到水里，然后将切成块的莲藕放到水里，接着加少许盐一起炖30分钟左右。

以下是几种猪脚炖汤的做法：红枣炖猪脚汤：- 材料：猪脚500克、红枣100克、姜片适量、料酒适量、盐适量。- 做法：将猪脚切块，用开水焯水去除血水。将焯水后的猪脚放入砂锅，加入红枣、姜片和适量的水。加入适量的料酒，小火炖煮2小时，直至猪脚炖烂。最后加入适量的盐调味即可。

将猪脚切块，用开水焯水去除血水。将焯水后的猪脚放入砂锅，加入红枣、姜片和适量的水。加入适量的料酒，小火炖煮2小时，直至猪脚炖烂。最后加入适量的盐调味即可。黄豆炖猪脚汤：- 材料：猪脚500克、黄豆100克、姜片适量、八角2颗、料酒适量、盐适量。

做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。

首先，将黄豆浸泡过夜，以便它们充分吸水膨胀。接着，剥去笋的外皮，并将笋切成适当大小的块。将猪脚清洗干净，放入锅中，加入足够的水煮沸，以去除血水和泡沫。在猪脚煮沸后，倒入适量的料酒，继续煮约十分钟。

买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。

主料准备好，干橘子皮一个，大蒜2-3瓣，干香菇3-8朵，猪脚块已经剁好了。锅里面放清水烧热，把猪脚块挨个清洗干净。香菇冷水泡发。锅里面放清水，把大蒜和橘子皮放入，橘子皮洗净后直接用手撕小块就可以了。薏仁泡好，洗干净。放入锅里面。接着把猪脚块放入。

加山楂。炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

酱卤猪蹄。原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。做法：猪蹄切块，用滚水烫过。将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。香葱猪蹄。原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

猪脚剁成小块清洗干净，锅中放入一汤碗凉水，2勺料酒，再加入猪脚大火烧开再中小火煮5分钟，捞起猪脚，洗去血沫。焯过水的猪脚放在电压力锅中，加入一勺盐、姜片和葱段，再倒入适量清水，清水刚没过猪脚为宜。加盖密封，按下排骨键，大约烧开压15分钟为宜，压太久太烂影响口感。

猪脚买回洗净备用。用热水烫15分钟。自来水冲洗干净，凉水泡10分钟。反复一次，用热水烫15分钟。凉水泡10分钟。沥干水分备用。起锅爆炒猪脚去油。放入卤汁，煮30分钟关火。卤猪脚就做好了。

要让猪脚做得好吃，可以尝试以下方法：充分清洁：将猪脚用清水冲洗干净，并去除杂质。煮烫：将清洗后的猪脚放入沸水中煮烫，去除血水和腥味。配料腌渍：将煮烫过的猪脚拿出来，放入腌渍配料中，可以使用姜、蒜、料酒、酱油、盐等，腌渍时间可根据个人口味来决定。

猪脚芸豆汤：准备猪脚500克切成小块，砂锅当中放入清水1000毫升，再放入猪脚500克，接着放入芸豆150克，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火焖煮60分钟即可。

1、猪蹄的做法很多，其中虫草花猪蹄汤美容养颜，十分有营养。虫草花猪蹄汤的做法如下：用料：虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。做法：虫草花、猪蹄洗净。锅置火上，加适量清水，放入虫草花、猪蹄。用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。小贴士：一定要用小火炖烂，这样汤汁不会变少。

2、猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克，姜，葱花，盐。做法：猪脚在开水中焯水洗净，黄豆在水中泡一小时；高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟；放入葱花，调味可食。卤猪蹄：原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，酱油1茶匙。

3、酱汁猪蹄，食材：猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量。

泡椒猪蹄，材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。