鲢鱼做法大全菜谱，鲢鱼怎么做汤好吃

家常炖鲢鱼的做法

1、菜谱做法：鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。葱姜蒜切好备用。锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。放入鲢鱼块。倒入适量料酒和生抽。倒入适量清水，加白醋适量。炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。

2、放入切好的葱和姜。1盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。1家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

3、鲢子500g，油适量，盐适量，粉丝适量，老抽适量，八角适量，姜葱蒜适量，味素适量。半条鱼，是冻过的，所以要先解冻放入适量的食用油，倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鲢鱼倒入适量的酱油。加入适量的盐。加入清汤炖至20分钟。

4、把鲢鱼剁成大块，放入盆中，加入盐、白酒。再加入一个鸡蛋，红薯淀粉，用手抓匀。起锅热油，油温六成热，下入鲢鱼，煎至两面金黄捞出。留底油，下入葱、姜、蒜、八角，然后加入豆瓣酱炒香。再加入水，下入炸好的鲢鱼，然后加入盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油。

5、清炖鲢鱼的做法鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

6、鲢鱼头一个。葱切成葱段，姜切成片。鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可。瞧瞧看，皮已经翘起来了。这个时候轻轻地就把皮去掉了。加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下。加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。

清蒸白鲢鱼。主料：300g白鲢鱼。配料：适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉。做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。加入盐，加入料酒、葱丝姜丝、胡椒粉。放锅中蒸熟即可食用。白鲢鱼烧豆腐泡。

清蒸白鲢鱼。主料：300g白鲢鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉。做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。加入盐。加入料酒。葱丝姜丝。胡椒粉多放点。放锅中蒸熟即可食用。焖白鲢鱼。主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克。

将白鲢鱼洗净，切成片状。2）将鱼片放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末、盐和适量的料酒。3）大火蒸10分钟至鱼肉变白。4）蒸熟后将蒸煮出的汤汁入锅烧开，加入酱油、糖和醋进行调味。5）将调好味的汤汁浇在蒸煮好的鱼片上即可。红烧白鲢鱼：1）将白鲢鱼切块，用盐和料酒腌制30分钟。

把买回来的鲢鱼洗干净（一般卖鱼的都是根据顾客需要把鱼杀好），用料酒腌制10分钟左右（去腥味），然后把腌制鱼的调味粉把鱼拌匀，并把鱼肉片，鱼排分开放置备用。把葱和藿香切好备用。热锅加入菜子油，加入水煮鱼调料翻炒至香味出来。加入事先切好的葱白，加入开水或者高汤。

准备用料。白鲢鱼、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱。白鲢一条，处理干净，然后把鱼肉骨肉分离，剁成块。鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片，抓匀腌制20分钟。准备两个红泡椒，用刀斜切成马耳朵状，备用。准备两块泡姜，先用刀切成片，然后再切成颗粒，备用。

菜谱做法：鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。葱姜蒜切好备用。锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。放入鲢鱼块。倒入适量料酒和生抽。倒入适量清水，加白醋适量。炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。

花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄。盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒。

首先，鲢鱼红烧是一道经典的家常菜。将鲢鱼剖腹去鳞，切成块状，用开水焯水去腥。然后，在锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，加入适量的糖炒至糖溶化。接着，倒入料酒，炒匀后加入鲢鱼块，煮开后转小火炖煮15分钟。最后，加入适量的酱油和炒好的味精，炖煮5分钟即可。

红烧鲢鱼主料：新鲜鲢鱼1尾（约重750克）。调味料：酱油、醋、料酒、花椒、味精、葱段、姜片、湿淀粉、植物油、香油各适红烧鲢鱼的做法： 1．将鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两边剞上直刀纹，用酱油腌渍。 2．锅中加植物油烧热，放入鱼炸呈金黄色捞出，控油。