怎样炒豆腐好吃又嫩视频，怎样炒豆腐好吃又嫩

怎么炒嫩豆腐

准备食材：嫩豆腐、洋葱、蒜、青葱、小米辣、豆瓣酱、糖、淀粉、白胡椒粉、盐、水、油。嫩豆腐洗净切块，其他配料切粒备用。锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐煮5分钟，捞出过冷水备用。热锅倒油，放入小米辣和蒜末爆香，分别放入洋葱碎和豆瓣酱炒匀。

食材：嫩豆腐一块、油适量、小米椒3个、剁椒2勺、葱1颗、姜1小块、蒜3瓣、酱油2勺、蚝油少许、盐适量把买好的豆腐块洗干净，并且一分为两半，再对角切成三角形。把已经切成两半的豆腐切成厚约一公分的三角片。

准备食材：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右的块备用。锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。

首先，尝试嫩豆腐与蘑菇的搭配。将豆腐切块，蘑菇切片，热锅加油后，先炒香蘑菇，再加入豆腐翻炒，调入少许盐和鸡精提味。想要酸辣口感，不妨试试酸辣嫩豆腐。将豆腐焯水后备用，锅中油热后，加入蒜末和辣椒粉炒香，加入酱油、醋调味，再与豆腐轻轻翻炒。

准备食材：豆腐、花椒粉、豆瓣、盐、姜蒜、小葱、香菜。下锅，油适量，中火七八成放入花椒，姜蒜，豆瓣转小火炒香，放入豆腐加水大概煮13分钟左右。起锅前放入芡粉适量快速翻炒，再放入葱香菜，装盘即可。

将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。豆腐切成小丁。郫县豆瓣剁细。净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。接着放大蒜末炒香。注入少量开水，调入酱油、少许盐。放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

里脊肉剁碎，豆腐切小块。油热放入里脊肉，炒一会，加小半勺老抽，翻炒上色。锅中放入150毫升水，煮开。放入豆腐，继续煮，加点盐，起锅加点水淀粉即可。

把豆腐切块、葱切圈、辣椒切圈。红猪肉用生粉、油、盐、酱油腌制。锅冒烟后加油。调汁：水，生粉，酱油，盐，鸡精，少许糖（调一大碗）。加豆腐翻炒。红烧加辣椒。加调到的汁。加猪肉烫熟变色。洒少许葱花。焖至汁粘稠就可以起锅了。

嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。

1、蒜黄摘洗干净。豆腐切条如平底锅煎至。煎至豆腐两面金黄沥油。蒜黄洗净切段。炒锅倒油爆香葱姜。加入黄豆酱炒香。放入豆腐翻炒。加入生抽。加少许糖翻炒均匀。再放入蒜黄翻炒。1蒜黄变软加少许鸡精，淋入香油。1翻炒均匀关火。

2、准备食材：豆腐、花椒粉、豆瓣、盐、姜蒜、小葱、香菜。下锅，油适量，中火七八成放入花椒，姜蒜，豆瓣转小火炒香，放入豆腐加水大概煮13分钟左右。起锅前放入芡粉适量快速翻炒，再放入葱香菜，装盘即可。

3、准备材料：豆腐100克、胡萝卜1根、青辣椒1根、食用油5毫升、木耳30克、胡椒粉2克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克。豆腐、胡萝卜切片。青辣椒切段。锅中倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄。捞出豆腐，倒入青辣椒、胡萝卜、木耳，大火翻炒2分钟。

1、选择新鲜嫩豆腐：选用质地较嫩滑的新鲜豆腐，切块或切丁备用。先用开水焯豆腐：将豆腐块或丁放入沸水中焯烫一段时间，可以去除豆腐的生涩味，提高口感。低温慢火炒：使用小火炒豆腐，避免高温炒制，以免豆腐变得干硬。

2、准备材料：豆腐、猪肉、葱姜蒜、香菇、胡萝卜等。将豆腐切块，猪肉切成小片，香菇、胡萝卜切块备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入猪肉片煸炒至变色。加入豆腐块、香菇、胡萝卜，煸炒片刻。加入适量清水，盖上锅盖大火煮开，然后改小火炖煮30分钟至豆腐入味。

3、第一步：焯水豆腐切成小块。放入开水中3分钟。捞出来备用。第二步：翻炒锅里倒入炒菜油，油热后放入葱花姜片爆香。放入肉片。加入少许料酒、生抽翻炒。第三步：放豆腐放入焯好的豆腐，加入开水、蚝油、盐翻炒。第四步：勾入水淀粉一勺淀粉加入水调匀。勾入水淀粉，翻炒几下，汤变浓稠关火。

4、加水煮豆腐：加入适量的水（水量以没过豆腐为宜），待水开后轻轻放入豆腐块。此时转小火慢炖，这样可以使豆腐充分吸收汤汁的味道，同时保持嫩滑。调味：加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精以及少量的糖进行调味。调整味道，使其咸鲜适中。勾芡：用水淀粉对汁液进行勾芡。

5、焯水：将切好的肉类放入沸水中焯水，去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。炒香：在锅中加入适量的油，将切好的葱、姜、蒜等爆香，然后加入肉类翻炒至变色，这样可以锁住肉的鲜味。高汤：使用高汤或者清水作为炖煮的基础液。