炸鸡的做法，炸鸡翅的制作方法和过程

炸鸡的方法(炸鸡块怎么炸又酥又脆)

想要将鸡块炸的酥脆，可以在鸡块上裹上一些面包糠或者是面粉，这样炸出来的鸡块口感会更好一些。面粉的裹法十分简单，将面粉中倒入鸡蛋液、适量的清水、盐、黑胡椒粉搅拌好，然后将鸡块放入面粉液体中，这样炸出来的鸡块香酥可口。

将购买的三黄鸡剁成条状，回家后清洗干净，并用纸巾或布擦干水分。剁好的鸡块放入大碗中，加入料酒、切好的生姜末、适量的盐、五香粉和白糖，充分搅拌均匀后腌制30分钟。

炸制过程中的面粉处理不可忽视。在面粉中加入少量泡打粉或小苏打，可使炸出的鸡块更酥脆。裹粉时，先用搅拌器让面粉均匀裹住鸡肉，轻轻按压让面粉粘附牢固。炸制油温至关重要，应控制在160-180摄氏度，通过观察气泡判断油温，每次放入的鸡肉块不要过多，以免影响温度。

粉的选择：可以选择面粉、玉米淀粉或者专用的炸鸡粉。面粉能让鸡块表面形成酥脆的外壳，玉米淀粉则能让鸡块更加酥脆。裹粉方法：将腌制好的鸡肉块沥干水分，然后均匀地裹上一层粉。为了确保裹粉均匀且不易脱落，可以先将鸡肉块在蛋液中浸泡一下，然后再裹粉。

把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金黄色。步骤step 7 炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完。步骤step 8 鸡块用漏网篮装好，把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。

主要食材：鸡翅根（500g），花生（100g），油（80毫升），盐（3克），干辣椒（5个），生抽（20毫升），生粉（15克），小葱（适量），生姜（适量），料酒（15毫升），大蒜（5瓣）。鸡翅根洗净后沥干水分。准备花生米，干辣椒，大蒜，小葱，姜片。

四将面粉、面包屑和鸡蛋分别放入碗中。五鸡肉腌好后，再均匀的捞一次。六先将腌制好的鸡块裹上面粉，最后将蛋液裹上面包屑。七当油七成热时，将鸡块煎熟。八油炸至金黄色。九放在有隔油纸的盘子里，吸干油。10成品@ @你也要一块吗？本站将与大家分享香酥辣炸鸡块的做法。

炸好的鸡块捞出沥油，放在纸巾上吸干余油。另起一个锅，加热适量食用油，放入辣椒粉、盐、黑胡椒粉、姜粉和蒜粉，用小火炒匀，炒香调料。将炸好的鸡块放入调料锅中，翻炒均匀，让鸡块均匀地裹上香辣调料。炒至鸡块均匀上色，香辣味道浓郁后，即可出锅。

小公鸡去掉内脏清洗干净。然后用剪刀将小公鸡剪块。将鸡块放入大碗或锅内，放入生姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、八角、桂皮、醋腌制一小时以上。锅内倒入适量油大火烧热后关火，再放入20粒左右的花椒粒利用余温炸香，再捞出花椒粒不要。

鸡腿洗干净剁块，用盐、料酒、生粉腌制半小时。最好加入黑胡椒腌，味道会更好。油烧热，大火炸鸡块至黄金。捞出沥干油。热锅冷油，小火煸香蒜和姜丝。煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。倒入炸好的鸡块，继续翻炒。出锅前加入葱段撒上芝麻粒即可。

取去骨带皮鸡腿肉。将鸡腿肉切成小块。加入适量姜末、白糖、黑胡椒粉、盐还有适量生抽。抓均匀，腌制一小时。依次裹匀生粉、鸡蛋液、面包糠，热油下锅，炸至金黄捞出。炸鸡块就做好了。

香酥炸鸡块的做法步骤 space点击查看大图请点击输入图片描述鸡块洗净，加葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、蚝油、老抽腌制二十分钟。space点击查看大图请点击输入图片描述一个鸡蛋，半碗面粉半碗淀粉，搅成糊。space点击查看大图请点击输入图片描述鸡块先在面糊中沾一下。

炸鸡块的做法：准备鸡肉块，可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，切成适当大小的块状。腌制鸡肉块，可以用盐、黑胡椒、姜末、蒜末、料酒、酱油等调料腌制30分钟以上，让调料充分渗透入鸡肉中。准备炸粉，可以用面粉、淀粉、盐、黑胡椒等调料混合，也可以使用现成的炸粉。

1、韩国炸鸡制作主料：鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml。

2、材料：鸡腿10只、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋葱泥2大勺、辣椒粉1勺、盐0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml。将鸡腿放进大碗中。将鸡腿用清水洗净并沥干水分。在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟。30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去。

3、首先，准备好所有食材，接着将鸡翅和鸡腿洗净加入纯牛奶没过即可，腌制30分钟倒掉牛奶吸干水分。加入一个鸡蛋黄，适量大蒜，洋葱，黑胡椒酱，盐搅拌均匀腌制30分钟即可。鸡翅鸡腿均匀裹上炸鸡粉或普通面粉后锅内热油加入鸡翅鸡腿炸约8分钟捞出待油温变热后再放入鸡翅鸡腿复炸5分钟。

4、材料：去骨鸡腿1只，米酒1大匙，酱油1大匙，蒜末1大匙，太白粉1大匙，胡椒粉1/2大匙，木薯粉适量，韩式辣酱2大匙，蜂蜜2大匙，糖2大匙，番茄酱2大匙，蒜末1大匙，酱油1/2大匙，芝麻油1/2大匙，芝麻粒适量。去骨鸡腿切块，腌料20-30分。调制好拌酱。

材料配方：鸡胸肉500克，香酥炸鸡粉5袋，料酒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，新鲜的鸡蛋1个。把鸡胸肉洗净，切成三厘米左右大小的块，放胡椒粉以及料酒、盐，抓匀腌制15分钟左右。把准备好鸡蛋液，炸鸡粉分别倒入两个碗中。七成热油温，鸡块蘸鸡蛋液然后裹炸鸡粉，下油锅。

准备用料。鸡胸肉、红薯淀粉、酱油、蚝油、米酒、白砂糖、五香粉、葱、姜、蒜。将鸡胸肉处理干净，去掉多余的脂肪并切成小块。腌好的鸡块裹上一层薄薄的红薯淀粉，静置5分钟。锅中倒入足量的油，油热后下鸡块炸至两面金黄色即可捞出沥油。

检查熟度：烹饪结束后，取出鸡肉，用食品温度计检查鸡肉的内部温度是否达到74摄氏度以上，确保鸡肉完全熟透。出锅：将炸好的鸡肉放在厨房纸巾上沥一下油，然后就可以享用美味的香酥炸鸡了。使用空气炸锅制作香酥炸鸡不仅方便快捷，而且更加健康，因为它减少了油脂的使用。

将鸡块洗净切块，加入生抽40毫升，料酒50毫升，胡椒粉5克，腌制半个小时以上，再加入淀粉一桶腌制5分钟左右即可，待用。锅中加入200毫升的食用油，中火烧至6成热。将腌制好的鸡块放入油锅中。待鸡块炸至金黄色的时候即可捞出。捞出鸡块待用，让鸡块自然冷却。

无油版香酥炸鸡食材：鸡翅根、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、黑胡椒做法：鸡翅根洗净沥干水分，拿叉子或者牙签多戳一些洞洞，方便入味。加些生姜粉、大蒜粉、生抽、蚝油、十三香粉、料酒、盐、糖，抓均匀，多揉搓按摩一下，加牛奶沫过鸡翅根，盖好冷藏腌制一晚。