梅干菜的做法最正宗的做法，梅干菜的做法最正宗的做法视频

梅干菜正确的做法是怎样的

食材用料：雪菜20斤。制作方法：（1）刚买回来雪菜摘干净。如果没有专门做梅干菜的芥菜也可以选择雪菜。（2）像这样到挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。（3）晒了一天，成这样就可以了。（4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。

盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，每隔一段时间就要翻动一下，大约需要腌制1-2个月。腌制好的梅干菜可以用来炒菜、煮汤等，味道鲜美可口。

将菜晒半日，然后上锅蒸20-30分钟，接着再晒半日。半日后继续蒸20-30分钟，出锅后颜色明显变暗。最后就等完全晒干，梅干菜就做好了。

1、食材：芥菜适量、食盐适量。每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪。晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质。简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩。清水漂洗至少3次以上。晾晒将水分沥干。

2、晚上取回家放锅里蒸十分钟。（8）天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。

3、做法一：准备用料。五花肉、梅干菜、食盐、葱、姜、八角、桂皮、红烧汁、植物油。

1、梅干菜的做法教程：准备梅干菜、辣椒、葱、姜、蒜等食材。将梅干菜用清水浸泡30分钟，洗净后切成小段备用。辣椒、葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入辣椒翻炒。加入梅干菜翻炒均匀。加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。炒匀后即可出锅。

2、准备原料：首先，你需要准备新鲜的梅子，通常是深紫色的梅子，这些梅子将被用来制作梅干菜。另外，你还需要一些干菜，如芥菜、雪里蕻或萝卜等，这些都可以用来制作梅干菜。清洗和切碎原料：将干菜和梅子清洗干净，然后切成细小的碎片。这一步的目的是为了使梅干菜更加入味。

3、炒梅干菜：锅中留少许油，放入蒜头、姜片和葱段爆香，然后加入泡好的梅干菜翻炒，可以加入少许糖和生抽调味。扣肉：将煎好的五花肉肉面朝下码放在碗里，肉上面铺上炒好的梅干菜。蒸制：将装有五花肉和梅干菜的碗放入蒸锅中，大火蒸约1-2小时，直到五花肉变得非常软烂。

浙江梅干菜是一道非常有特色的浙菜，做法如下：将新鲜的芥菜洗净切成小段，加入适量的盐腌制一段时间，直到芥菜出水。将腌制好的芥菜晾干，放入锅中煸炒至干燥。将炒好的芥菜放入干净的瓶子中，加入适量的盐和红辣椒，再用干净的纱布将口封好。

怎么制作梅干菜呢？（1）将收获后的鲜菜（各种青菜，不一定要下面这种）整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。2 （2）待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。3 （3）将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

方法步骤：将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

准备食材：梅干菜，五花肉，面粉和食用油，另外还需要老抽，生抽，食盐，鸡精，耗油，冰糖，干辣椒和白芝麻。先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。

首先将梅干菜在清水中泡软、蒜子切末、排骨砍成块。锅中倒入小半锅清水，倒入排骨，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。锅中放入油，下入蒜末煸香，再倒入排骨，翻炒片刻，淋入适量白酒、酱油，翻炒上色，接着倒入梅干菜，加少许盐、少许白糖均匀翻炒后，盛入盘中。

1、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

2、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。

3、烧一锅开则烂水，把菜放进去烫一下，先烫根在放叶渗盯巧子，每根叶子都烫到。捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。挤掉水分，挂起来晾干。放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里丛键自然冷却。完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存。吃的时候用水泡软切碎就行了。

4、以下是一些将梅干菜变得更美味的方法：提前泡发：将梅干菜提前泡发20-30分钟，用来去除过多的咸味，而且更容易融入其他材料的味道。清水煮熟：将泡好的梅干菜用清水加热煮熟，把多余的盐分和野味去掉。搭配适当的配料：可以将梅干菜与肉类、蔬菜、豆腐等搭配使用，增强口感和营养。

5、先将梅干菜用清水漂洗两次，泡发约1小时，直至梅干菜变软，切成适合食用的大小。备用。烧一锅开水，将梅干菜放入煮5分钟，去除苦味，并沥干备用。热锅加入植物油，放入干辣椒、蒜和葱爆炒出香味。加入猪肉丝翻炒至变色。放入梅干菜，继续翻炒均匀。

红烧梅干菜：将梅干菜泡软，切成小段，然后用少许油爆炒，加入适量的白糖、酱油、盐、料酒炖煮片刻，最后加入开水煮至梅干菜变软入味即可。梅干菜炒肉：将梅干菜切丝，和肉丝一同炒制，可加入适量的蒜蓉、葱姜、辣椒等调味料，炒至肉熟梅干菜软烂即可。

猪肉切成薄片，用料酒腌制片刻；2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；4）放入腌制好的猪肉，煎至两面微黄；5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；6）加入生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；7）菜肴出锅即可。

炒梅干菜的做法：梅干菜反复清洗，洗掉多余的盐分，挤干水分，切碎；青椒去蒂去籽切块，姜切丝，大蒜切片，大葱切片，干辣椒切断；锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入梅干菜炒匀，放入青椒、盐，炒至断生；较后调入鸡精，炒匀即可。