家里自制卤猪脚，自己在家怎么卤猪脚

猪蹄的卤制方法

1、食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

2、卤猪蹄卤水的制作方法：准备好材料。卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。加入热水1000毫升左右，没过猪蹄。煮一个小时。

3、食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

4、食材：猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。猪蹄剁成小块，清理干净杂毛，再用清水反复洗几次。将猪蹄冷水下锅，煮开锅后，去掉浮在表面的浮末，然后捞出沥干水份。

食材：猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，关火。

食材明细：前腿猪肉半个、生姜适量、蒜适量、生抽半勺、酱油半勺、蚝油半勺、酸梅酱1勺、料酒1勺、桂林三宝腐乳1块、冰糖半勺、盐适量、开水适量、油适量。前腿猪肉切段洗净，放入锅中放开水没过猪脚，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或凉水备用。

步骤1 准备食材：猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。步骤2 猪脚洗净备用。步骤3 油豆腐切块备用。步骤4 香菇切块净备用。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。

猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来没有什么土腥味，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来趁热拔去残留的猪毛，洗干净血沫，放在电压力锅中。

主料：猪蹄。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。调料：料酒、酱油、八角。将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

正宗卤猪脚的做法：准备材料：猪脚、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精。猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水后捞出备用。热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。加入猪脚：将焯水后的猪脚放入锅中，煸炒一会儿。

1、猪蹄洗净切块。锅中加水烧开，放入猪蹄焯一下，除去血水。捞出焯好的猪蹄。准备好卤肉调味包，葱姜和米椒。锅中加油烧热，放入白糖烧化并至金黄色。放入猪蹄翻炒上色。

2、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

3、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。3 锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。4 煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。5 查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。