焖鸡爪的做法窍门，焖鸡爪的做法

鸡爪系列,六种神仙做法,快来试试吧

香辣土豆鸡爪 制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

准备食材：鸡爪1斤，要挑那种肉嘟嘟的哦！尖椒5个，用来提味。八角6个，茴香、香叶、花椒都适量来点，这些是卤鸡爪的香味灵魂。酱油，还有鸡精提鲜。鸡爪预处理：把鸡爪洗干净，用开水焯1-2次，去掉杂质和血水，装盘备用。

处理鸡爪：鸡爪洗净，剪掉指甲，然后对半切开（方便入味）。将鸡爪放入锅中，加入冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干备用。 炒香调料：热锅倒油，加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒，炒出香味。

学校食堂这样做的鸡爪,越啃越上瘾

鸡爪洗净，剪掉指甲后，冷水入锅，锅里加两片姜和一勺料酒，开锅后再煮五分钟，然后把鸡爪捞出，洗净，备用。切一些蒜末，入热油锅里爆香，然后加入鸡爪翻炒一会儿，再加入两勺韩式辣酱，一大勺自糖，一勺生抽，半勺番茄酱，炒匀后加入齐平鸡爪的水，烧开。

鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。2酒焯水开锅两分钟捞出沥干，请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好故一边过会儿用。麻辣鸡爪 食材：准备利系一斤，去除指甲剁两半 做法：1洗干净。

鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪掉脚趾甲。为了做的时候更方便，把鸡爪剁的小一点，一个鸡爪分成两份。汤锅加水烧开，放入花椒粒、葱段和姜片，再倒入少许料酒去腥。把鸡爪放进去煮四五分钟。鸡爪捞出来，用流水冲洗几遍，把表面的脏东西都洗干净。

首先，配料方面，主要需要准备鸡爪、柠檬、姜、蒜、小米椒、香菜、洋葱等食材，以及生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、蚝油、香油等调味料。鸡爪是主角，柠檬则为其增添酸爽口感，姜蒜等调料则用来提味和去腥。在制作过程中，第一步是处理鸡爪，包括剪去指甲、清洗干净，并根据需要将其切开以便更好入味。

葱姜蒜适量。做法：锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香 再加入凤爪继续翻炒。加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。

春游最给力的小零嘴是酸辣鸡爪，越啃越上瘾！酸辣鸡爪不仅口感酸辣爽口，十分开胃，而且制作起来也相对简单，非常适合作为春游的小零嘴。

蒜香无骨鸡爪

1、蒜香无骨凤爪做法如下：食材准备长鸡爪500克、生姜100克、大蒜90克、小米辣30克、花椒60克、料酒50克、蚝油70克、生抽40克、白胡椒粉适量。处理鸡爪鸡爪去脚趾后洗净，生姜拍松，花椒一小撮备用。锅内倒入冷水，放入生姜、花椒，中火煮沸。水沸后放入鸡爪，加四勺料酒，转大火煮10分钟，期间捞出浮沫。

2、无骨蒜香鸡爪的做法如下：所需材料： 鸡爪500克 蒜末适量 生姜末适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 水适量 油适量 制作步骤： 准备鸡爪：鸡爪洗净，去掉指甲，这一步是为了保证鸡爪的卫生和口感。然后用开水焯水，捞出沥干水分备用。

3、蒜香红油无骨鸡爪的做法如下：材料： 无骨鸡爪500克 葱姜蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 花椒粉适量 香菜适量 步骤： 准备材料：将鸡爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用；葱姜蒜切末备用。 爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末，小火爆香。

鸡爪炖土豆

制作方法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟，捞出用清水洗净备用，再放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱，倒入开水稍微漠过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底，煮好即可。

鸡爪炖土豆的详细做法食材准备主料：鸡爪500克、土豆2个（中等大小）辅料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽/老抽、盐、糖、十三香（可选）香料（可选）：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（根据口味调整）步骤详解预处理鸡爪 剪去鸡爪指甲，清水浸泡10分钟去血水。

鸡爪子炖土豆的烹饪方法如下：准备材料 鸡爪：500克 土豆：2个 盐：适量 生抽：一小勺 蒜头：一颗 烹饪步骤 热锅倒油：将锅烧热后倒入适量的油。 爆香蒜头和鸡爪：放入切好的蒜片煎一下，随后倒入鸡爪进行爆炒，使鸡爪表面变色。

土豆炖鸡爪 材料：鸡爪、土豆、胡萝卜、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、白酒10ml、树椒1个、白糖、盐10g、老抽5ml、陈醋5ml、油。步骤： 准备鸡爪。 准备土豆和胡萝卜。 鸡爪去掉指甲尖，切成两段。 鸡爪放入水锅中焯一下。 捞出鸡爪。 用清水将鸡爪冲洗干净备用。

材料：鸡爪500克、土豆2个、盐适量、生抽一小勺。把锅烧热倒油，放上一颗蒜头煎一下，倒上鸡爪爆炒一下。倒一小勺生抽，进去翻炒一下，这样是为了给鸡爪上点颜色不会白白的。然后把土豆一起放进去炒，土豆不要切的太薄，因为要有时间去焖的。

土豆和鸡爪可以一起炖煮，如土豆炖鸡爪这道菜，通过炖煮的方式，可以使土豆的淀粉充分糊化，口感软糯，同时鸡爪的胶原蛋白也能更好地溶解在汤汁中，使得整道菜口感丰富，味道鲜美。

九款鸡爪神仙做法

1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。 鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。 剪掉指甲。 冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。 水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。 凉水冲洗几遍。 鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。

2、鸡爪系列，六种神仙做法 香辣土豆鸡爪 制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

3、鸡爪的九种神仙吃法，谁能抵住鸡爪的诱惑呢。香辣炖鸡爪：鸡爪，酱汁：3勺生抽，2勺老抽，一勺黄豆酱。鸡爪去指甲，冷水下锅，放入葱、姜、料酒、花椒焯水捞出倒入锅里倒入辅料，倒入调好的酱汁，加入适量清水，选择炖煮模式，等待30分钟左右收汁即可啦。酱香鸡爪：软糯Q弹好吃到停不下来。

香辣鸡爪做法

好吃的香辣鸡爪教程： 食材：鸡爪、蒜末、小米辣，葱姜 做法： 鸡爪洗净，加入葱姜料酒焯水捞出洗净，锅中倒入油炒香蒜末小米辣，放入鸡爪翻炒均匀。 加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，加入清水没过鸡爪，炖煮20分钟左右即可~ 软糯入味，真的太好啃啦。

香辣鸡爪 做法： 鸡瓜冷水下锅放葱 姜 料酒 花椒焯水10分钟左右； 捞出用凉水冲洗干净； 油热放入蒜末炒香，放入鸡爪翻炒均匀； 2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、2勺料酒、1小勺盐，调料翻炒均匀； 加清水稍微没过鸡爪中小火炖20分钟； 加小米辣椒，葱花快速翻炒几下出锅。

九款鸡爪神仙做法 香辣鸡爪 鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水。 爆香蒜泥小米辣碎。 放入鸡爪翻炒均匀。 加入生抽、老抽、蚝油。 加入没过鸡爪的清水。 大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。 酱汁鸡爪 加两勺生抽、一勺蚝油。 一勺老抽、一勺黄豆酱。

鸡爪系列，六种神仙做法 香辣土豆鸡爪 制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

做法： 1洗干净。 2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。 最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收计即可。 香辣凉拌鸡爪 一食材： 鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。

百香果柠檬酸辣凤爪 做法： 凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。 换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。 *注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。