大骨头炖酸菜做法，大骨头炖酸菜做法怎么

酸菜炖大骨头血肠的做法东北

调料：盐、白胡椒粉、料酒详细步骤处理食材 大骨焯水：冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加2勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水洗净。酸菜处理：酸菜洗净挤干水分，切细丝（老做法会用猪油煸炒更香）。血肠处理：血肠斜切5cm厚片，用温水浸泡备用（防煮碎）。

脊骨炖酸菜血肠是东北传统炖菜，讲究酸香醇厚、肉烂汤浓。

酸菜：选东北窖藏大白菜酸菜（整棵非切丝款），用冷水冲洗2遍去除过度酸涩，挤干水分后切细丝备用。老坛酸菜更佳。血肠：新鲜猪血肠（直径4cm左右最佳）用牙签扎10-15个小孔防煮爆，冷水入锅焯至表面变色立即捞出。

取大锅，将猪棒骨、脊骨冷水下锅，烧开后撇去血沫，中火炖煮半小时，再转小火炖煮半小时，以熬出浓郁的骨汤。整颗酸菜洗净，逐一掰下菜帮，切去根部硬结。然后，将菜帮片开，横切成3mm以内的窄条。切好的酸菜用温水浸泡3-5分钟后捞出，用力挤干水分备用。

用料 五花肉200克 酸菜500克 排骨200克 八角1个 葱适量 姜适量 血肠350克 盐适量 炖酸菜没有白肉是不好吃的，我家都不爱吃白肉，这个白肉是留着出白油。排骨打个水焯。排骨的白色沫撇出去。血肠切段备用。酸菜洗好备用。

猪大骨棒炖酸菜的做法窍门

将洗净的骨棒放入砂锅，倒入1500ml水。大火煮开后撇去浮沫，转中小火加盖炖煮30分钟。准备配菜 东北酸菜洗净2-3次，挤干水分备用。豆腐切块，葱姜、香葱切碎待用。调味炖煮 砂锅中放入葱姜、大料、花椒、蚝油、生抽、豆腐和酸菜，加盖炖煮10分钟。加入8g盐，继续炖煮10分钟至食材入味。装盘完成 撒上香葱末或香菜末，即可出锅。

将猪大骨棒洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。捞出后用温水冲洗干净，备用。处理酸菜：酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分后切成细丝（如果酸菜太咸，可以多冲洗几遍）。

大骨棒炖酸菜的做法如下：主料：猪骨头、酸菜 辅料：葱段、姜片、八角、胡椒粉、酱油 猪大骨头洗净。把酸菜里的酸水挤出去，然后放水里洗净。锅中不用放油，直接放入干净的水，然后把猪大骨头放进去，加入葱段、姜片、八角盖锅煮就好了，其他材料一会放。

配料：水1500毫升。步骤1：准备好大骨棒，跺开洗尽。步骤2：锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。步骤3：冲去血水沫子，洗干净骨棒。步骤4：将骨棒放入砂锅中。步骤5：倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。步骤6：盖盖儿，中小火炖煮30分钟。步骤7：东北酸菜洗两三次，挤干净水份待用。

大骨头炖酸菜怎么做好吃

1、东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头、酸菜、姜片、大葱等食材，将骨头焯水去杂质，酸菜切段，姜片、大葱切片。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒，再放入骨头和足够的水，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。等到骨头的肉质炖烂，汤汁浓郁时即可享用。

2、锅中加入足量冷水，放入牛骨，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，捞出牛骨沥干水分备用。准备酸菜和其他配料：酸菜洗净后切成细丝，用清水稍微冲洗一下，以去除多余的盐分。姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。炒制酸菜：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

3、炖煮骨头和酸菜 将煸炒好的酸菜倒入炖锅中，把处理好的大骨头放在酸菜上面。加入适量的热水，热水的量要没过骨头和酸菜，一般大约2 - 3升。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，保持锅内的汤汁微微沸腾的状态。

4、处理大骨头：将猪大骨头洗净，剁成适当大小的块。冷水下锅，加入少许姜片、葱段和料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出大骨头用热水冲洗干净，沥干水分备用。处理酸菜：把酸菜用清水冲洗一下，切成细丝。然后放入清水中浸泡15 - 20分钟，期间换1 - 2次水，以去除酸菜的部分咸味。

5、大骨用冷水浸泡1小时以上，去除血水。冷水下锅，加料酒、3片姜，焯水10分钟，撇净浮沫后捞出洗净备用。酸菜处理：酸菜用清水冲洗1遍（保留酸味），挤干水分后切丝。若酸味过重，可快速焯水5秒。

东北酸菜烧大骨怎么烧

1、东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头、酸菜、姜片、大葱等食材，将骨头焯水去杂质，酸菜切段，姜片、大葱切片。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒，再放入骨头和足够的水，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。等到骨头的肉质炖烂，汤汁浓郁时即可享用。

2、步骤： 处理大骨：大骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开焯水，去除血沫。焯好后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 处理酸菜：酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细丝（如果是整棵的酸菜，先切丝再洗）。如果酸菜特别酸，可以用清水泡10分钟，再挤干。

3、酸菜炖大骨东北酸菜鸭东北酸菜炖排骨东北酸菜炖排骨做法：东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。起锅倒油烧热，然后放葱姜大料爆香。倒放焯过水的排骨，翻炒片刻。

4、大骨放入砂锅，加足量开水（没过骨头3指高），放葱姜、八角、花椒，大火烧开转小火慢炖5小时至肉脱骨。捞出骨头拆肉（可选），骨汤过滤去渣。炖煮成菜 炒酸菜：起锅放2勺猪油，下酸菜丝中火煸炒3分钟至微干，倒入骨汤大火煮沸。

5、东北酸菜猪棒骨、脊骨猪皮、血肠葱、姜八角、桂皮海蟹、干海虹、干蛎蝗（可选）猪油盐、糖、味精制作步骤：准备食材：取大锅，将猪棒骨、脊骨冷水下锅，烧开后撇去血沫，中火炖煮半小时，再转小火炖煮半小时，以熬出浓郁的骨汤。整颗酸菜洗净，逐一掰下菜帮，切去根部硬结。