凉拌腐竹的正宗做法，凉拌腐竹的正确做法

我很喜欢吃腐竹,正宗的云浮托洞腐竹要怎么做才好吃?

1、腐竹的制作工艺流程一般是，打豆浆，煮豆浆，拉腐皮，晾晒腐竹。我这边云浮托洞腐竹很好吃，山泉水，无添加，有韧性，豆香味好。我也超喜欢吃腐竹。

2、托洞腐竹的历史是怎么由来的？传说古时候有一天，食神下凡经过云青村（今云安区托洞云星村），发现当地制作的豆腐特别清香美味，于是附体在云星村一个叫何施的豆腐师傅身上，好一饱口福。第二天早上，何施刚把黄豆浆煮沸准备做豆腐，突然听见邻居大叫“火祝”（失火），连忙放下手中活计跑去救火。

3、存放成品腐竹要放在通风干爽处。潮湿的地方最好不要存放，因为会影响腐竹的质量，如果时间长的话会变质。好的食材不一定要大厨师出场，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。

4、制作过程包括选豆、去壳、磨浆、滤渣、煮浆、擦边、挑皮、晾晒、转竿等，所有程序都不添加任何其他材料或添加剂，保持了原生态的绿色食品特性。托洞腐竹色鲜体薄，油亮清香，是真正的绿色食品，体现了云安县的独特风味和自然环保理念。

1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。枸杞菜用水焯过，捞出放凉。加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

1、做法　腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；　腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。辣椒油备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。

2、油辣子拌腐竹〖原料〗腐竹200克，辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克〖做法〗将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。

3、主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精。

4、泡发好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、红辣椒丝放入开水中焯一下，再过一下冷水，碗中放辣椒面、大蒜、生姜、盐、生抽浇上热油激发出香，倒入腐竹木耳中拌均匀即可。

取大碗，放入腐竹、黄瓜、葱花、蒜末、香菜、香油、醋、生抽、鸡精，拌匀，装盘即可。

准备食材：腐竹200克、黄瓜100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖1茶匙、小米椒5克、生粉5克、白芝麻5克步骤2 腐竹洗净泡软切段。步骤3 黄瓜去皮切丝。步骤4 蒜切末。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先起锅倒水，水开倒入腐竹焯水1分钟捞出沥干水分。

腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。（可提前一夜浸泡）黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。请点击输入图片描述请点击输入图片描述然后用刀剔去黄瓜籽（黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。

黄瓜凉拌腐竹怎么做？把黄瓜拍碎，腐竹过水捞出，加入葱姜蒜末小米辣，生抽蚝油搅拌均匀。

用料主料；腐竹300克黄瓜1根辅料；香油1勺蚝油1勺鸡精少许盐少许醋2勺蒜3瓣凉拌腐竹的做法腐竹提前泡软，切小段。开水里焯烫2分钟。捞出沥去水分。黄瓜用刀拍碎。斜着切小块。将腐竹和黄瓜放入盆中。加入蒜末。加入鸡精、蚝油、盐、香油、醋，搅拌均匀即可。

凉拌腐竹的家常做法如下：用料：腐竹120g、木耳20克、黄瓜1根、葱花5克、蒜末1茶匙、小米椒3个、白芝麻5克、滋汁匠云南小黄姜1勺。准备好所有食材。腐竹提前2小时泡发切段焯水。木耳泡发焯水1分钟捞出。黄瓜洗净去头尾切段拍扁。处理好的黄瓜木耳腐竹全部放到大盆中备用。

1、准备食材：腐竹200克、黄瓜100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖1茶匙、小米椒5克、生粉5克、白芝麻5克步骤2 腐竹洗净泡软切段。步骤3 黄瓜去皮切丝。步骤4 蒜切末。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先起锅倒水，水开倒入腐竹焯水1分钟捞出沥干水分。

2、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。把腐竹切成小段。黄瓜和胡萝卜切丝。把蒜切碎。把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。腐竹入开水锅中烫一分钟。捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。

3、做法：腐竹泡发一晚上，如果还是比较硬，开水再泡15分钟，太硬不进味挂不住汁水。大葱白切丝，大蒜切末，香菜切段，番茄切丁。番茄用勺子捣烂，没捣烂不出味。两个碗，一碗加入两勺辣椒粉两勺白芝麻，另一个碗一勺花椒备用。一大勺油，烧到冒烟。

4、食村：腐竹50克，尖椒半个，盐适量，醋适量，蒜2瓣，干辣椒1个，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量。把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。捞出腐竹放入凉水中，把腐竹挤干水分，斜刀切成段。