爆炒蛏子的家常做法，爆炒蛏子的家常做法视频

炒蛏子,比蒸着吃更鲜更入味,炸葱油是关键,肉嫩鲜香,好吃没够

1、买回来的蛏子别急着马上做，先用淡盐水浸泡1-2小时，吐净泥沙。买蛏子的时候，可以跟卖家要一点海水回来浸泡效果更好。大葱切丝，干辣椒切段。锅中烧开水，加一勺盐，倒入蛏子煮至开口后捞出。晾凉剥壳，蛏肉留用。

2、炒蛏子：将蛏子倒入锅中，快速翻炒，使蛏子均匀裹上葱油和调料。出锅：蛏子壳张开后，即可出锅。撒上香菜点缀，增加色彩和香气。【提升食欲的技巧】选择新鲜的蛏子：新鲜的蛏子肉质鲜美，口感更佳，能够大大提升食欲。葱的选择和处理：选择新鲜的大葱，葱白部分炸出的葱油更香。

3、【小贴士】选择蛏子时，最好选活的，壳紧闭或者轻敲后能闭合的。吐沙是关键步骤，可以在水中加入少许盐，帮助蛏子更好地吐沙。炒蛏子时火候不宜过大，以免蛏子外壳炒破，影响口感。如果喜欢更多葱油的味道，可以在炸葱油时多放一些葱。蛏子煮熟后壳会自然打开，不要强行撬开，以免破坏蛏子肉的完整性。

4、说明：花生辣酱也可以的。将上述调料大火煮开煮透，然后倒入已经半熟的蛏子，用大火烧，并且铲子铲几下子，盖上锅盖煮至开。1-2分钟后，蛏子就煮开了，加入适量的食用量。说明：盐尽量最后放，这样蛏子的肉煮后仍然饱满。全部熟啦！铲到碗里面，海鲜的香味便飘满了厨房。

5、调佐料：将李锦记蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。

6、/12锅中油多就倒出一些，留下适量葱油，不用换锅直接开火烧热。8/12油热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。9/12倒入蛏子快速翻炒入味，本身就是熟的，炒匀即可不要恋战。10/12倒入一小勺盐，一小勺糖，一瓶盖的白酒，快速翻炒均匀。11/12翻炒均匀后即可关火出锅，全程快炒，尽量避免炒老了。

1、主料：蛏子适量、蒜泥适量、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、盐少许。把蛏子洗干净。放入蒸锅蒸到蛏子打开即可。去掉没肉的另一边壳。锅里热油把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐。

2、爆炒：这是最常见的烹饪方式，将蛏子与葱、姜、蒜等调料一起快速翻炒，使蛏子充分吸收调料的味道。这种烹饪方式使得蛏子口感鲜嫩，味道浓郁，带有一定的辣味和麻味。同时，爆炒过程中，蛏子的表面迅速形成一层焦香的外壳，增加了口感的层次感。

3、食材：蛏子适量；盐少许；姜丝少许。（2）蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐。（3）姜切丝，将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水。

1、先把蛏子放进装满水的盆里。装一勺盐让蛏子吐沙大概泡2小时。起锅装水。蛏子冷水下锅。加入两勺料酒去腥。水开捞出备用。起锅烧油。油热下葱姜蒜干辣椒。下入一勺辣椒油或者豆瓣酱。下入蛏子翻炒均匀。加入一勺生抽。一勺老抽。半勺耗油。

2、材料：蛏子，葱，姜，蒜，豆豉酱，青椒，红椒，洋葱各适量。蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用。油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水。蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

3、爆炒蛏子食材：蛏子、青椒、葱姜蒜调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉步骤：蛏子先焯水盛出去除沙线；热油下葱姜蒜爆香，下蛏子翻炒一分钟，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉和蚝油翻炒均匀；下青椒和红椒翻炒熟即可。

爆炒蛏子先把蛏子放进装满水的盆里。装一勺盐让蛏子吐沙大概泡2小时。起锅装水。蛏子冷水下锅。加入两勺料酒去腥。水开捞出备用。起锅烧油。油热下葱姜蒜干辣椒。下入一勺辣椒油或者豆瓣酱。下入蛏子翻炒均匀。加入一勺生抽。一勺老抽。

材料：蛏子，葱，姜，蒜，豆豉酱，青椒，红椒，洋葱各适量。蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用。油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水。蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

爆炒蛏子食材：蛏子、青椒、葱姜蒜调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉步骤：蛏子先焯水盛出去除沙线；热油下葱姜蒜爆香，下蛏子翻炒一分钟，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉和蚝油翻炒均匀；下青椒和红椒翻炒熟即可。

具体做法：蛏子要用清水清洗干净，里面放入盐，让蛏子把体内的沙子吐干净；切好葱、姜、蒜，备用；锅里放油，等待油热后，倒入葱、姜、蒜末，爆炒1分钟；锅中倒入适量的老抽，之后倒入蛏子，翻炒，加入适量的盐，翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可。

主料：蛏子500克。辅料：细香葱1根，姜5克，植物油适量，黄酒1茶匙，酱油1汤匙。将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。锅中加入蛏子爆炒。调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。

步骤1 准备食材：蛏子200克、油适量、盐1茶匙、红辣椒10克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、蚝油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。步骤2 红辣椒切条。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒水，水开倒入黄酒、蛏子焯水3分钟捞出。