传统煎饼面糊配方，传统煎饼面糊配方表

山东煎饼面糊配方

1、高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。

2、山东煎饼面糊配方包含以下材料：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。山东煎饼是一种传统的特色面食，其起源可以追溯到山东泰山的地区。

3、山东煎饼面糊的配制方法材料准备：小米1000克，黄豆100克。清洗材料：将小米和黄豆淘洗干净。煮小米：取500克小米煮至七成熟，捞出晾凉。混合磨糊：将煮好的500克小米与另外500克生小米和100克黄豆一起上磨，加水磨成米糊。发酵过程：将磨好的米糊盛到盆里，使其稍微发酸。

4、山东杂粮脆煎饼面糊的配方比例高筋面粉2000 克、黄豆粉：250 克、杂粮粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、盐20 克、鸡粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用碱面：10 克。

5、面糊制作步骤：首先将面粉和杂粮混合均匀。接着，倒入发酵面，然后将3小勺小苏打粉溶解在水中，再倒入面粉中，用筷子搅拌至面糊状，即可备用。面糊制备后，静置10分钟后再次搅拌，之后再放置20至40分钟，直到面糊具有足够的弹性，可以用筷子挑起面糊并感受到它的劲道，这时便可上锅摊制煎饼。

2、做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水充分融合。尤其是两种以上面粉时应该注意。甜面酱的配方八角6克、白芷5克、花椒10克、姜片15克切片，加水350克烧开冷却过滤备用。

3、粗粮细粮，鸡蛋葱花香菜，甜面酱老干妈，再加点火腿辣条生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分钟搞定一家人早餐。

准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130：100：15：15：1：1。准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2：1：1：1：2：2，把辅料加入到水中搅拌。

普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

调配摊煎饼面糊的方法包括以下几个步骤：准备原料：按照1：1：1的比例混合袜滚黄豆面、小米面和中筋面粉。准备山东煎饼：- 将黄豆面、小米面和中筋面粉分别装入不同容器，用温水浸泡，保持常温。确保米糊湿润，不宜过干。- 搅拌均匀后，准备摊煎饼。