酥鲫鱼的家常做法大全，酥鲫鱼的家常做法

高压锅焖酥鱼的家常做法鲫鱼

高压锅焖酥鱼玆汽儿后20分钟即可。食材：大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒。鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。

材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。放入小半碗黄酒。晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。

鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。请点击输入图片描述下热油中煎成两面金黄色。请点击输入图片描述葱切段，姜蒜切片。请点击输入图片描述用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。请点击输入图片描述将葱姜蒜平铺在高压锅底部。请点击输入图片描述放上煎好的鲫鱼。

材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。把鲫鱼宰杀好。鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

准备葱姜蒜。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒。锅内放油少许，烧至温热。下入葱、姜、蒜炒出香味。

/鱼清理好加白酒，白醋腌好，不用盐，姜。2/锅倒油烧热，鱼放下去油炸，中途不搅拌，等飘起来再翻，等炸酥捞起来。3/炸好备用。4/炸好也可以直接吃。5/油倒出来，放冰糖炒化。6/炒化。7/然后加水，这时候冰糖会硬，没事，煮一会就好。

主料：鲫鱼500克。调料：姜50克大蒜（白皮）50克桂皮2克茴香粉2克料酒3克酱油75克醋75克香油75克白砂糖100克大葱250克。烹制工艺：将鲫鱼刮洗干净；大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用。

主料：小黄花鱼400克。辅料：葱5克、姜4克、辣椒5克、盐适量、白酒6克、醋5克、水适量、八角2克、花椒2克、白糖3克。将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。清洗干净。放入适量盐。放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。

制作步骤：带鱼去除内脏，用清水冲洗干净。将带鱼放入碗中，加料酒，盐，五香粉腌制20分钟。腌制好的带鱼，粘一层干粉。锅中放油烧热，下带鱼炸至金黄后捞出。在电炖锅中放入八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，五香粉和水煮开。放入炸好的带鱼，加适量香醋。

材料：冻鲅鱼2条、十三香50克、葱、蒜适量、干红辣椒4个、八角2粒、醋30克、姜丝适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒粒适量。鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。

主料：带鱼200克。辅料：色拉油少许、食盐少许、葱适量、料酒少许、姜汁适量、白糖适量、胡椒粉少许、炸鸡粉少许。带鱼清洗干净，沥干水份。放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置30分钟，让带鱼充分入味。

≮美食原料≯ 青鱼或草鱼一条约重2500克。生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克（实耗油200克）。

1、/鱼清理好加白酒，白醋腌好，不用盐，姜。2/锅倒油烧热，鱼放下去油炸，中途不搅拌，等飘起来再翻，等炸酥捞起来。3/炸好备用。4/炸好也可以直接吃。5/油倒出来，放冰糖炒化。6/炒化。7/然后加水，这时候冰糖会硬，没事，煮一会就好。

2、一般来说硬酥的食材大小都可以，比如鱼类，不管是大的鲤鱼还是小的鲫鱼都能用硬酥，而软酥更适合小点的鲫鱼，但是如果将鲤鱼外层包裹上荷叶做软酥也可以，比如老鲁菜中的荷香酥鲤鱼。制作酥鱼，软酥一般要刮去鱼鳞，而硬酥可以不刮，鱼鳞炸至酥脆，成品更好吃。

3、下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

准备好新鲜鲫鱼若干条。准备葱姜蒜。准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

酥鲫鱼的正宗做法如下：材料/工具：三条鲫鱼、油、葱姜、纸巾、大锅、食用盐。鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味，时间一个小时以上。锅里放足量的油烧开准备炸。腌好的鱼挑出去所有的葱姜丝然后炸，炸的时间比较久，挑不干净会糊，影响味道。

酥鲫鱼的正宗做法如下：准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。