火锅底料做火锅怎么做好吃，火锅底料怎么炒菜家常做法

火锅底料炒菜菜谱

不多说了，要的好朋友来收取菜谱吧！【香辣牛肉酱鸭头】食物提前准备：鸭头6个火锅店香辣底油一小块郫县豆瓣酱2炒勺辣椒干、葱段生姜片适当麻椒、花椒各20粒八角、良姜、砂仁、桂丁少量植物油。第一步鸭头清洗后倒入锅内，加入适量冷水，先烧开绰水。

准备香菇、白菜、豆芽（素菜可以按照自己的喜好）粉条泡软，剪成段备用五花肉洗净切片、鸡腿洗净剁成块备用锅里放入2勺油，热锅下油肉片、鸡块放入煸炒至变色。

没时间吃火锅，学会做这些平替菜谱简易毛血旺油热姜蒜、花椒，倒入一碗清水，2勺辣油、3勺生抽、1勺老抽、少许盐，一勺豆瓣酱，少许白胡椒粉，倒入鸭血、豆皮，金针菇煮熟至入味，撒上葱花即可。

用火锅底料炒花菜的方法：准备材料：花菜半颗、火锅底料适量、油适量。菜花洗净切成小朵，火锅底料适量备用。热锅放油，倒入火锅底料炒香，加入适量清水。放入花菜翻炒，盖上盖子焖两分钟。出锅装盘即可。花菜：花菜即菜花，别名花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。

首先，细致清洗花菜，将其切成小朵，预备待用。在炒锅中倒入适量的食用油，加热至适中的温度，六成热即可。接着，倒入火锅底料，用中小火慢慢炒香，让其风味充分释放出来。然后，将准备好的花菜加入锅中，撒上一点点盐，与火锅底料充分混合，均匀翻炒。

平底锅放少许的油，加几粒花椒，把肉片放进去，小火慢煎直到体积缩小，边缘微卷，把肥肉中的油脂逼出来。把肉片推到一边，倒入蒜瓣，干辣椒段，出香味后加一勺老干妈（如果有火锅底料，那味道更赞了），翻炒均匀和油脂充分融合。

做法：步骤一：锅内放油；步骤二：锅内放蒜、葱、生姜、冰糖翻炒，把冰糖炒化；步骤三：放入火锅底料，将火锅底料炒化；步骤四：喜欢吃辣的可以再放点干辣椒；步骤五：放点腐乳；步骤六：往炒好的料里加开水，煮开就可以。

第一步食物提前准备：花菜一颗，大葱二根，小米辣二根，蒜头两半花菜掰小花清洗沥干水，（花菜最好是采用有机化学花菜，花瓣较为散一点的更好吃）大葱切条，小米辣切成丝，蒜头切碎预留。

将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕；预备一口大玻璃锅，将预备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放；另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可；大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。

将煮狗肉的汤倒入火锅内，再用点燃的木炭加热，直至汤沸腾。加入适量的精盐、味精和黄酒，作为火锅底料。

做法：（1）将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟，除去血污及腥腻气味后，在上面洒上少量酒\生粉拌匀备用，萝卜洗净切块，荸荠洗净（2）烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。

预处理豆腐脑：将豆腐脑切成小块备用。如果使用熟软豆腐脑，可省略此步骤。烹饪锅仔底料：将锅中的植物油加热，放入干辣椒、八角、姜蒜，炒出香味。加入羊杂：将切好的羊杂加入锅中，翻炒均匀。调味：加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，调味均匀。

将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

牛杂锅仔的做法汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。