过年大鱼大肉吃腻了，煮碗辣白菜羊肉汤鲜香酸爽开胃

每逢佳节胖三斤，过个年上称一过磅，足足长了五斤，都不好意思再端大肉上桌了。还好过年已落下帷幕，打扫剩菜剩饭后，饮食就可以回归正常化。

过年虽然欢喜，其实也是挺累人的。下厨做得辛苦但高兴，吃的人则是高兴但负担挺重，上顿还没消化，下顿又开吃，而且顿顿是鸡鸭鱼肉齐上，吃好喝美，过年开心。

一过初五，我便开始打扫剩菜，多余的红烧肉加梅干菜炒制，再入蒸锅隔水蒸至梅干菜油亮发黑，肉香而不腻，梅干菜又软又香，拌米饭吃是一绝。

过年的大鱼大肉吃腻了，端上桌看着就发怵。一过大年初五便急不可待地回归正常饮食模式，煮碗鲜香酸辣开胃的辣白菜羊肉汤来解腻开胃。

辣白菜羊肉汤

食材：手切羊肉片200克，辣白菜半棵，大葱1段，香菜1根，料酒1汤匙，山茶油1汤匙，盐和胡椒粉各少许

步骤：

1、羊肉卷放常温软化半小时，刀能切得动时，尽量切薄片，预计能吃多少切多少，其余的放回冰箱冷冻保存。辣白菜切细丝，葱切碎

2、锅里加水烧沸腾，加入1汤匙料酒，再下入羊肉片，大火汆烫10秒钟，羊肉片变色马上捞出，沥干水备用

3、重起炒锅，加1汤匙山茶油烧温热，加入葱花小火煸出香味，接着加入1汤碗开水，下入辣白菜丝，大火烧沸腾后调成中火煮2分钟，煮出辣白菜的酸辣味，汤水颜色变红润

4、把焯烫过的羊肉片倒入辣白菜锅里，烫煮1分钟，加入大约1克盐，少许胡椒粉，搅拌均匀即可出锅，装碗，放上香菜碎即可。

- 小贴士 -

羊肉片先放入沸水锅里焯烫一下可去除羊肉里的血水和一部分油脂及羊肉的膻腥味，然后再煮汤既好喝也更健康。

羊肉片切得越薄越好，煮了羊肉片的汤即有辣白菜的酸、香、辣味，又融入了羊肉的鲜和肉香味，汤的味道非常鲜美、开胃。