月饼皮怎么做简单，月饼皮怎么做好吃又酥又软

月饼皮怎么做才会又酥又软

1、面团的调配：面粉、白糖浆、碱水和生油的比例应为5：4：1：1。确保这些成分混合均匀，以形成一个柔软的面团。面团应该有一定的湿度，这有助于月饼皮在烘焙过程中保持形状。面团的发酵：将和好的面团放置30分钟使其发酵。这可以使面团更加柔软，从而在烘焙时不易破裂。

2、建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，较好的醒面时间在5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例较好按5：4：4：1配制。

3、要制作出松软可口的月饼皮，首要的是选择合适的面粉。低筋面粉因其低蛋白含量，是制作的理想选择，它能让皮质更为柔软。适量加入中筋面粉可提升口感和香气。水和油的比例至关重要，1：1的比例最为适宜。水让面粉充分吸水，增加面团的柔韧度，油则增加酥脆感。

1、食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克，奶粉40克。打发好的面放到干面粉里，捣散。最后用手和匀。和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

2、- 1个蛋黄 - 适量的冷开水 - 适量的油做法：将低筋面粉和糖粉放入一个大碗中，用手搅拌均匀。在面粉中加入奶油，用手将奶油和面粉搓成细腻的颗粒状。在面粉中加入蛋黄，搅拌均匀。逐渐加入适量的冷开水，搅拌成为一个光滑的面团。注意不要加水过多，以免影响酥皮的口感。

3、首先将食材混合均匀，然后揉成面团，将酥皮和油皮分别擀开，将酥皮包裹油皮，反复擀面、折叠，最后成形入模。经过烤箱烘烤后，呈现出金黄色的外表和多层次的口感，不仅美味，也有一定的文化历史价值。老式酥皮月饼皮的成功在于对面团和酥油的要求。

4、将擀好的酥皮压扁，包入馅料，收口成圆形。最后放入烤箱，180度上下火烤30分钟。这样的月饼皮酥多层，馅香而不腻。对于面皮的做法，首先准备普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克。将这些材料混合均匀，揉成水油皮，密封松弛20-30分钟。

5、月饼酥皮的做法及配方如下：准备材料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻。首先我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合均匀并揉成面团，再分成大小相同的剂子用湿布盖起来备用，这样酥皮月饼的水油皮就做好了。然后将70g面粉和35g猪油混合制成油皮，同样分成大小享同的剂子。

材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。饼皮的制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。在分次放入25克花生油。刮刀搅伴均匀。和成面团。搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水搅匀。加入面粉，筛过直接加进去就好了，广式的点心这方面比较讲究的。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能正确状态。保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。

皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g。馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g、熟白芝麻（打碎机打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。

原料：中筋粉（或高粉低粉各半）自制转化糖浆方法：转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制作馅料。生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个6分钟去腥味。

不开裂的广式月饼皮的做法搅拌转化糖浆、花生油、枧水，搅拌均匀直至乳化状。倒入低筋面粉，采用翻拌的方式，尽量不要揉，避免起筋。

要制作出松软可口的月饼皮，首要的是选择合适的面粉。低筋面粉因其低蛋白含量，是制作的理想选择，它能让皮质更为柔软。适量加入中筋面粉可提升口感和香气。水和油的比例至关重要，1：1的比例最为适宜。水让面粉充分吸水，增加面团的柔韧度，油则增加酥脆感。

面团的调配：面粉、白糖浆、碱水和生油的比例应为5：4：1：1。确保这些成分混合均匀，以形成一个柔软的面团。面团应该有一定的湿度，这有助于月饼皮在烘焙过程中保持形状。面团的发酵：将和好的面团放置30分钟使其发酵。这可以使面团更加柔软，从而在烘焙时不易破裂。

月饼皮好吃又酥又软的做法如下：先将鸡蛋，打好，放在器皿内，放入适量油和牛奶以及糖，搅拌均匀，加入少量水。将面粉盛到筛子内，筛到第一步的器皿内器皿，通过的筛的方式防止面粉有结块。搅拌均匀，稀稠合适。

把转化糖浆秤好，倒入枧水，搅打均匀，再倒入花生油，打到乳化状态最好，大概需要搅打一两分钟左右就可以了。倒入中筋面粉。面粉与糖浆充分混合，揉成柔滑的面团。放在硅胶揉面袋里，室温或者冰箱放置都可以。面皮醒三小时后开始做月饼了。

酥皮月饼皮的制作其实很简单，需要制作油皮和酥皮两个部分。油皮是用普通的低筋面粉150克、白糖10克、猪油50克和清水80ml制作而成的，而酥皮是直接用用100克低筋面粉和50克猪油混合制作而成，猪油的温度比较高，一定要注意不要烫到。