尖椒炒肉片的家常做法，尖椒炒肉咋做

尖椒炒肉片的家常做法尖椒炒肉片怎么做

1、原料：尖椒、瘦肉；调料：植物油、生抽、盐、糖、白酒、淀粉；将瘦肉切薄片，用盐、白酒、糖和一调味匙淀粉，加一点水，与肉片拌匀，待用；尖椒去蒂去尖，拿出里面的芯，斜刀切丝；起油锅，放肉片，炒到半熟时放入尖椒；下少许生抽和盐，炒熟即可上碟。

2、用料：尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜瓣3个、生抽1茶匙、白糖少许、香油少许。尖青椒去蒂、去籽后洗净，肉片洗净。把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制。备好调料。热锅倒油。

3、准备材料：青尖椒3个、猪肉200克、豆豉10克、指天椒1个、盐一茶匙、生抽两大勺、耗油一勺、豆瓣酱一小勺。猪肉切成薄片，放入一勺淀粉，一大勺生抽腌制15分钟。青尖椒去籽，切成小块。指天椒切成圈备用。锅内倒油，油热后大火爆香豆豉。倒入辣椒片，爆炒至表面起皱。

4、葱蒜切末，肉片切好。尖椒清洗干净后用手掰成小块。锅内加适量食用油，下入葱蒜末，炒香后倒入肉片翻炒至变色后倒入尖椒，添加2勺生抽、半勺老抽、撒少许五香粉、盐，快速翻炒片刻至尖椒断生后撒少许鸡精，就可关火。装盘，尖椒肉片完成。

5、准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用。锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软。

猪肉切成薄片，放入一勺淀粉，一大勺生抽腌制15分钟。青尖椒去籽，切成小块。指天椒切成圈备用。锅内倒油，油热后大火爆香豆豉。倒入辣椒片，爆炒至表面起皱。放入肉片，翻炒至表面微黄。放入一勺豆瓣酱、一茶匙盐、一勺生抽、一勺耗油翻炒均匀。

原料：青辣椒200克，豆豉10克，红尖椒2个，五花肉200克，盐、植物油、生粉、酱油、鸡精各适量。青椒洗净切片，五花肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右。锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色。

青辣椒、豆豉、红尖椒、选五花肉猪皮下面的那块带点瘦肉的。准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用。锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。

首先碗中倒入牛肉、蚝油、白糖、生抽，拌匀腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，油温6成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色盛出备用。步骤8 接着另起锅倒油，油温6成热，放入蒜、小米椒、青红椒炒出香味。步骤9 接下来倒入牛肉、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒3分钟。

准备尖椒：将尖椒洗净，去掉蒂和籽，切成斜片或条状，根据个人口味可以适当调整大小。热锅凉油：在锅中倒入足够的油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的牛肉片下锅快速翻炒，使肉片迅速变色，表面焦黄即可捞出备用。这个过程叫做“过油”，可以使牛肉更加嫩滑。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）、淀粉和少量的油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。淀粉可以让牛肉炒出来后更加嫩滑，而油可以锁住肉汁，防止牛肉炒老。准备尖椒：将尖椒洗净，去掉蒂和籽，切成斜片或条状，这样更容易入味。