杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳的做法步骤

杭椒牛柳做法

杭椒牛柳做法：准备材料：牛肉、青椒、红椒、杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、清水。牛肉切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、杭椒切块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

杭椒牛柳做法：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。将杭椒切成细丝，葱姜切成末备用。热锅凉油，放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜末和杭椒丝煸炒出香味，加入适量盐和鸡精调味。将煸炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀即可。

牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉少许、生姜少许、糖少许。处理牛肉。把牛肉洗净切成条状。大概5厘米左右长就行。给牛肉上浆。就是用生粉和上水，倒入牛肉条，充分搅拌，搅拌时再加入料酒、酱油、盐。也可以加一点点糖，再搅拌。

做法：牛里脊肉切成约1厘米见方的小块，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，切成小段，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉块煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入杭椒段煸炒至变色。

把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。倒入一点料酒，去腥。撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

步骤：杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。

1、杭椒牛柳性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，健脾胃。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。将杭椒和牛肉结合，可中和肉的油腻，增强食欲。

2、杭椒牛柳的营养价值杭椒缓解疲劳：杭椒是有很好的消除疲劳的作用，而且里面含有能够促进身体吸收维生素C的维生素P。解热、镇痛：辣椒能够通过使身体发汗而降低体温，很好的缓解肌肉的酸痛，所以是有比较强的解热镇痛的作用。

3、它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

4、大厨教你做杭椒牛柳，掌握这2诀窍，牛柳细嫩滑口，做法简单牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，冬天食用牛肉有暖胃的作用，牛柳更是牛肉身上最嫩的肉，营养更高，口感更好。今天我们分享一道杭椒牛柳的做法，快过年了，收藏着待客好吃有面子。

在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。加入少许干淀粉，搅匀。在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

步骤：牛里脊肉切成约5厘米见方的小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清拌匀腌制10分钟左右。杭椒洗净去蒂，切成小段，葱姜切末备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉块，煎至两面金黄色捞出备用。

将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。

配料小苏打2克、生粉5克、老抽5毫升、生抽10毫升、盐10克、糖2克、料酒5毫升杭椒牛柳的做法牛肉洗净，尽量提前泡1个小时去除血水，顺着肉丝切成大片，用敲肉锤敲几下，让肉更紧实。敲好牛肉后，把牛肉宽一些的牛肉条，装碗中备用。牛肉条碗中加入料酒10毫升去腥，用手抓匀。

用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜等。牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆腌制。热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。

材料：牛里脊肉200克，杭椒200克，鸡精2克，酱油10克，盐4克，料酒10克，香油1克，植物油50克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱姜蒜各适量。用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

将牛柳肉切成均匀的薄片，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、淀粉和蛋液，腌制15分钟左右。杭椒切段，姜蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的牛柳肉均匀铺开，快速炒至变色，捞出备用。留少量底油，倒入姜蒜末和杭椒段翻炒几下，然后放入炒好的牛柳肉继续翻炒均匀。

杭椒牛柳的家常做法如下：主料：牛里脊300克、线椒3个。辅料：蚝油1勺、淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、胡椒粉2克。牛肉切成粗条，加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制一刻钟。杭椒切长段，蒜切末。

杭椒牛柳家常的做法如下：用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。准备好所用食材。牛肉洗净切成条后再次冲洗。牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

杭椒牛柳的做法食材杭椒、牛里脊调料葱姜蒜、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉等步骤牛肉切成条状，可根据自己的喜好决定切多粗，但是太粗不好入味，建议大家切成细一点的条状。