鸡蛋炒凉粉怎么炒好吃又简单，炒凉粉怎么炒好吃又简单

炒凉粉如何炒好吃又简单

油要多。很多人都不明白炒凉粉放了油，凉粉还是要糊住锅，那是因为油放少了，油量少，凉粉水分大在锅干的情况下更容易糊住锅，所以炒凉粉的时候要想不糊锅，都加油。控制好火候。

切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁得碎一些。葱白葱绿一起切碎。差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣。加上半杯水，调成一份料汁备用。热锅凉油炒香葱和蒜。再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

小葱去掉黄叶，清洗干净，切成小段，蒜瓣清洗干净，拍成碎末，辣椒洗净切碎，香菜去根和黄叶，清洗干净切成香菜末，把这些准备好的食材每种类别，单独放在碗里。黑色凉粉洗净，先切成块再切成小块就在盆里备用。

1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁得碎一些。葱白葱绿一起切碎。差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣。加上半杯水，调成一份料汁备用。热锅凉油炒香葱和蒜。再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

2、凉粉切块。葱，红辣椒，姜切好备用。热锅烧油。放入姜末，葱，红辣椒，盐炒匀入味。放入凉粉，炒匀。再放入胡椒粉、鸡精粉，炒匀。再加入味极鲜，蚝油，香辣油和麻油。炒匀即可。炒凉粉：是河南省开封市的一道传统小吃，属于豫菜系，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。

3、切葱姜蒜备用。把凉粉切1厘米左右的方块备用。取一大勺豆瓣酱备用。起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。

葱白葱绿一起切碎。按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。

凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。加入1/2茶匙白糖。加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

凉粉洗净切小丁。葱和蒜切成末。取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。下入切好的凉粉炒匀，加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。

凉粉500克，清水冲一下，备用。小葱、大蒜、红辣椒和青蒜处理干净，切碎。炒锅放油，下入小葱和大蒜粒爆香，然后将切片的凉粉下入锅内，小火慢慢炒。放入食盐和酱油，慢慢翻炒，凉粉易碎，容易炒散，等凉粉炒入味，放入红椒粒和青蒜粒，出锅即可食用。

进行大火收汁，在出锅之前可以加点盐，加点醋，根据个人喜好掌握量就可以了。炒凉粉是什么看完上面的文章之后，相信大家对“炒凉粉怎么炒好吃又简单”这个问题已经有了答案，凉粉其实是由绿豆淀粉制作而成的，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，一份炒凉粉简单又好吃，是很受欢迎的民间小吃。

2、凉粉洗净切小丁。葱和蒜切成末。取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。下入切好的凉粉炒匀，加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。

3、前期准备：先将凉粉洗干净切成块状，并且把姜干辣椒斜着切成丝，大蒜、大葱切成末，小葱切成末。炒香料：在锅中倒入菜籽油，烧到6成热后转成小火下干辣椒丝煸炒，等干辣椒煸出香味以后下葱末和蒜末，继续小火煸炒出香味。

4、小葱去掉黄叶，清洗干净，切成小段，蒜瓣清洗干净，拍成碎末，辣椒洗净切碎，香菜去根和黄叶，清洗干净切成香菜末，把这些准备好的食材每种类别，单独放在碗里。黑色凉粉洗净，先切成块再切成小块就在盆里备用。

5、凉粉适量、洋葱一颗、大蒜3～4瓣、辣椒1～2根、葱花适量、生抽2～3汤匙、白糖1勺、盐三分之一勺、醋1勺、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺。凉粉切块备用，生抽、醋、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。起锅热油，放入洋葱、辣椒、葱花、以及蒜片炒出香味。锅里放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味即可出锅。