桂花甜酒酿的做法，桂花泡酒的制作方法

桂花甜酒酿的做法

桂花甜酒酿的做法 材料：糯米500克桂花50克白糖100克酒曲50克清水适量步骤：将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2小时。将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将桂花用清水洗净，沥干备用。将蒸熟的糯米放入容器中，加入白糖和桂花，拌匀。将酒曲加入适量温水中搅拌均匀，倒入糯米中，再加入适量清水，拌匀。

制作桂花甜酒酿的步骤如下：首先，将糯米提前一晚浸泡在凉水中，确保糯米充分吸水。次日，将糯米沥干水分，然后铺在铺有干净笼布的蒸笼上，置于大火蒸锅中，水开后调至中火，蒸煮大约20分钟。蒸熟的糯米饭需要放置在无油的干净大碗中，然后加入适量凉开水。用饭勺轻轻搅拌，让糯米饭颗粒松散。

配料：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量。糯米提前一晚浸泡入凉水中 。把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水。

新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口进行发酵即可。

材料准备：- 新鲜桂花：选择金桂以获得最佳的香气。- 糯米：选用优质江米，以保证口感。- 酒曲：选择优质的甜酒曲，确保酒酿品质。- 白糖：适量，用于增加甜味。制作步骤： **糯米处理：** 将糯米浸泡4-6小时，使其充分吸水。然后放入蒸锅蒸熟，煮熟后立即翻拌散热。

桂花酒酿的做法和配方

1、配料：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量。糯米提前一晚浸泡入凉水中 。把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水。

2、将桂花用清水洗净，沥干备用。将蒸熟的糯米放入容器中，加入白糖和桂花，拌匀。将酒曲加入适量温水中搅拌均匀，倒入糯米中，再加入适量清水，拌匀。将拌好的糯米放入密封容器中，放置在温暖处，发酵2-3天即可。将发酵好的桂花甜酒酿过滤掉渣，装瓶保存。

3、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口进行发酵即可。

4、制作步骤：糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。干桂花上锅蒸6分钟杀菌。安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。

5、准备相应的材料：白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。桂花要筛选一下，只留下花，而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了，要保证其干净无水。接下来准备糖，建议在家用冰糖，做出来与白糖的口感不同，糖与花的比例是1：1左右。先加冰糖再加入酒。

6、要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出15公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。

桂花甜酒酿做法

1、将桂花用清水洗净，沥干备用。将蒸熟的糯米放入容器中，加入白糖和桂花，拌匀。将酒曲加入适量温水中搅拌均匀，倒入糯米中，再加入适量清水，拌匀。将拌好的糯米放入密封容器中，放置在温暖处，发酵2-3天即可。将发酵好的桂花甜酒酿过滤掉渣，装瓶保存。

2、发酵期间，要注意观察米酒的变化。当米酒表面开始出现气泡，有酒香味散发时，说明发酵正在进行。等到气泡减少，酒味浓郁时，发酵基本完成。 结束发酵 当米酒达到你喜欢的味道时，可以结束发酵。将发酵容器放入冰箱冷藏，低温会减缓发酵速度，防止过酸。

3、制作桂花甜酒酿的步骤如下：首先，将糯米提前一晚浸泡在凉水中，确保糯米充分吸水。次日，将糯米沥干水分，然后铺在铺有干净笼布的蒸笼上，置于大火蒸锅中，水开后调至中火，蒸煮大约20分钟。蒸熟的糯米饭需要放置在无油的干净大碗中，然后加入适量凉开水。用饭勺轻轻搅拌，让糯米饭颗粒松散。

4、配料：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量。糯米提前一晚浸泡入凉水中 。把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水。

5、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口进行发酵即可。

6、酒酿 50g 舒可曼低筋面粉 60g 舒可曼烘焙细砂糖 30g 桂花糖 30g 牛奶 30g 盐 1g 装饰 淡奶油 适量 干桂花 适量 做 法 ①提前准备好所有材料，把鸡蛋分成蛋白和蛋黄。②蛋黄糊制作：准备一个干净的碗，倒入50g米酒，用勺子把米酒弄碎，这样可以防止加入蛋糕后形成比较大的孔洞。

桂花酒酿最正宗的做法是什么?

1、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口进行发酵即可。

2、配料：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量。糯米提前一晚浸泡入凉水中 。把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水。

3、将拌匀的糯米和酒曲放入发酵容器中，加入适量的清水（水量大约没过糯米表面即可），然后用纱布或筛网盖上，放在温暖处进行发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在20-30℃下，需要3-5天。 添加桂花和其他配料（可选）在发酵过程中，可以加入适量的干桂花，如果喜欢甜味，也可以加入一些白糖。

4、桂花酒酿法如下：桂花不要用水洗，只要用筛子筛下，把杂质挑掉。把花柄全部挑出来，只保留花瓣，最好选择雨后，桂花被雨水冲刷干净了，出太阳再摘的桂花比较干净。挑好放在阴凉出阴干下。用冰糖磨成粉，把桂花和冰糖粉腌制2小时或者过夜。