家庭自制酸豆角简单的方法，自做酸豆角的做法大全

正宗自制酸豆角的做法

1、去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

2、具体做法如下： 购买10斤长豆角，挑选无烂无破口的豆角，清洗干净。此季节豆角鲜嫩，适合腌制。晾干豆角水分，也可借助电风扇加速。 准备调料水，将生姜、花椒、八角、香叶放入锅中煮沸，加适量盐和冰糖，煮2分钟后晾凉。

3、主料：豆角500克、盐适量、花椒几颗、冰糖少许、蒜瓣几个、白酒少许。新鲜豆角洗净晾干。锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点。加了点花椒和冰糖煮开放凉。准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入。

4、将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料 盐、糖，白酒 ，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

5、腌制酸豆角做法是：选取鲜嫩的豆角，清冼干净。把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。

6、首先要清冼豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。

腌酸豆角,加醋是大错,教你正确做法,豆角酸香脆爽,做1次放1年

⑤将腌制好的豇豆末装进玻璃瓶里，密封后放在阴凉通风处腌制1个星期左右，豇豆末变黄后就表示腌好了。温度越高，发酵速度越快，所以夏天是最适合腌酸豆角的，通常3天左右就能变黄，味道也变酸了，口感特别脆爽。

挑选豆角需仔细，嫩硬为佳，避免老豆角和长虫豆角。清洗豆角，盐水浸泡去杂，自来水冲洗，确保干净无残留。晾晒后切碎蒜、辣椒备用。将豆角均匀切段，加入盐、蒜、辣椒拌匀。比例为豆角1斤，盐90克，搅拌均匀后晾制。腌制工具需无油无水，玻璃罐消毒后晾干，豆角装罐压紧，排净空气，密封保存。

作法：做酸豆角最好是选择新鲜的青春不老，而且也并没有虫蛀，很干净的豆角制作。挑选比较好的豆角把他收拾好，放入水里面去冲干净，然后放入盆里，添加一勺盐，添加足量冷水泡浸10min，这一步可以起到除去细菌的作用。

买新鲜长豆角，洗净晾干，选用嫩豆角，口感更佳。 锅中加水、调料（花椒、八角、香叶、生姜片、食盐、冰糖），煮开后煮2分钟，晾凉备用。 豆角晾干后，盘起放入玻璃罐中，罐需干净，无水无油，防止变质。 将调料水倒入，腌至豆角完全浸没，加一小瓶盖高度白酒，消毒杀菌。

接着，准备大蒜和生姜，洗净后切成细片备用。选择干净的罐子，确保其经过消毒杀菌，然后将豆角卷成一圈放入罐中。豆角的量以8分满为宜，避免罐子过满导致发酵不完全。在罐中加入凉白开水和白醋，比例为2：1，水量要没过豆角。最后，用保鲜膜封住罐口，盖紧，放置在阴凉处腌制一个星期。

自制酸豆角

去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

做法配方简单，酸豆角可炒食，拌面，或包成酸豆角包子，皆适宜。准备食材包括长豆角、生姜、花椒、八角、香叶、水、食盐、冰糖。具体做法如下： 购买10斤长豆角，挑选无烂无破口的豆角，清洗干净。此季节豆角鲜嫩，适合腌制。晾干豆角水分，也可借助电风扇加速。

将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料 盐、糖，白酒 ，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒。盖上盖子腌2-3小时就可以了。

锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话，盐的用量比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点。加点花椒和冰糖，煮开放凉。准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入。上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角。最后加上少许白酒（防止有白沫）。

家庭自制酸豆角简单的方法

1、将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料 盐、糖，白酒 ，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

2、新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

3、家庭自制酸豆角简单的方法如下：用料：带豆500克、盐100克、冰糖30克、红色小尖椒4个、高度白酒少许、水1000克。瓶子最好洗净后用开水冲一下，晾干。带豆洗净，去两头及老筋，并晾干水分。锅中放适量水，加入盐和冰糖。煮化后，关火，让其完全冷却。带豆几条一组盘成卷。

4、锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话，盐的用量比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点。加点花椒和冰糖，煮开放凉。准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入。上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角。最后加上少许白酒（防止有白沫）。

5、去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

6、新鲜的豇豆水分充足，用手能掐出水，比较饱满，最适合制作酸豆角。腌酸豆角的方法有2种，一种是干腌法，一种是湿腌法。干腌法 第一步、新鲜豇豆用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，消灭虫卵、细菌、残留农药，捞出洗净，沥干水分。

自制酸豆角窍门

1、首先要清冼酸豆角。豆角较好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角洗好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

2、锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话，盐的用量比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点。加点花椒和冰糖，煮开放凉。准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入。上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角。最后加上少许白酒（防止有白沫）。

3、将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料 盐、糖，白酒 ，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

4、去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。