佛跳墙的做法+最正宗的做法，佛跳墙的做法最正宗的做法视频

佛跳墙这道菜怎么做

1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2、将泡发瑶柱、花菇的水也倒入锅中，增加菜肴的鲜味。用小火慢炖，炖至食材软烂入味，这个过程可能需要数小时。步骤四：调味收汁根据个人口味调整盐、糖等调料的比例，使汤汁浓郁适中。炖煮接近完成时，加入煮熟的鸽蛋，继续炖煮片刻，让鸽蛋吸收汤汁的味道。

3、直接享用：将炖好的佛跳墙盛入保温性能良好的砂锅或陶瓷器皿中，保持其温度，直接作为主菜上桌。搭配一碗香喷喷的白米饭，每一口都能感受到食材的鲜美与汤汁的醇厚，绝对是下饭利器。拌饭食用：取适量佛跳墙汤汁浇在米饭上，搅拌均匀后食用，让每一粒米饭都吸饱了精华，口感层次丰富，满足感倍增。

4、加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼，再放1小勺花雕酒，给整道菜增香，这是佛跳墙美味的关键哦！上盖子，把炖盅放入蒸笼里，大火蒸1小时。小时后，打开盖子，放1勺盐调味，家常版佛跳墙就做好啦！小技巧泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。

佛跳墙家常做法介绍

1、将配料用水泡软，放入沙锅里，加入高汤和加饭酒（按1：1比例），老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，熬制4个小时。最后装到佛跳墙的专用坛子里即可。

2、材料：白菜500g，香菇20g，海参1个，鱼翅50g，鹌鹑蛋100g，高汤200ml，盐20g，排骨100g。排骨洗净，鹌鹑蛋剥皮，白菜切段，在锅中依次放入白菜，排骨，鹌鹑蛋，鱼翅，香菇，海参。加入高汤，放入锅中炖60分钟至软烂，加入盐调味即可。

3、最后加入煮熟的鸽蛋，调入适量的盐和白胡椒粉，用料酒提鲜。将粉丝用热水泡软后铺在锅底，将炖好的材料倒入锅中，撒上一些瑶柱作为 garnish。放入蒸锅中蒸10-15分钟，让所有材料充分融合。1 蒸好后，将佛跳墙装盘，热气腾腾的佛跳墙就准备好了。

4、将干鲍鱼、海参等提前泡发。（2）猪蹄和番鸭冲洗干净，与泡发好的食材一起放进瓦铛。（3）加入三大勺福建老酒和清水，以及生抽和糖，插电煲2小时。（4）将肉皮清水泡发后切块，加入煲好的猪蹄和番鸭中，再加两大勺老酒煮30分钟。

佛跳墙怎么做?

1、佛跳墙是福建省传统的名菜之一，制作过程繁琐，但是也有简单的做法。以下是佛跳墙简单做法：准备好鸽蛋、鲍鱼、鱼翅、花菇、鸡肉、瑶柱、海参、鱼肚、鲍鱼汁、鸡汁、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜片、香菜等食材。将鸽蛋煮熟，去壳备用。

2、首先准备一口锅，倒入适量的清水，然后将锅置于火上烧开。水烧开后，取出即食佛跳墙，然后连同包装盒一起放入锅中，煮10分钟解冻。10分钟后，打开包装盒，然后将即食佛跳墙倒入砂锅中，用小火加热。准备一个干净无水无油的大碗，将加热后的即食佛跳墙盛出即可食用。

3、主料：水发鱼翅75g。辅料：花菇，花胶、鲍鱼、海参各20g，火腿8g，瑶柱去老边1个，鸽蛋1个。调料：姜汁40g，料酒15g，上汤250g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。

4、佛跳墙的做法如下：原料：鲍鱼5个、海参两个、花胶5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺。

最正宗佛跳墙的做法

1、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。加花胶、鸡肉、虫草花。

2、食材：水法鱼翅100克、水发鱼唇100克、小鲍（四只120克、瑶柱两枚45克、腊味海鱼干100克、净三黄母鸡一只1200克、猪前肘一只1200克、水发香菇50克、冬笋50克、绍兴花雕酒250克、酱油10克、大葱200克、老姜150克、八角3枚、香叶1片、鸡粉10克、盐5克、冰糖30克、白胡椒粉5克。

3、佛跳墙最简单的做法：准备好佛跳墙的食材，包括鸽蛋、鱼翅、鲍鱼、海参、鸡肉、猪肉、鸭肉、鲍鱼、花菇、鲍鱼肝等。将所有食材清洗干净，切成适当大小的块状。在锅中加入清水，放入所有食材，加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时即可。

4、旅行中的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2096个回答关注正宗佛跳墙做法需准备海参、鲍鱼等珍贵食材，分别处理入味。在陶罐中层层叠加放置，加入高汤、绍兴酒炖煮。成品汤色浓郁，食材鲜美，为中华美食之巅。

怎么做佛跳墙

1、佛跳墙简单做法窍门：准备好所有食材，包括瑶柱、鲍鱼、花菇、鸡肉、猪肉、鱼肚、鱼翅、鱼唇、鱼肚、海参等。将所有食材清洗干净，切成适当大小的块状。将所有食材放入高压锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

2、福州佛跳墙的简单做法：材料：鸽蛋、鱼翅、鲍鱼、海参、鸡胸肉、火腿肉、瑶柱、花菇、鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清。步骤：将鸽蛋煮熟，去壳备用。将鱼翅、鲍鱼、海参、鸡胸肉、火腿肉、瑶柱、花菇分别切成小块备用。将鸡汤倒入锅中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉烧开。

3、佛跳墙是福建省传统的名菜之一，制作过程繁琐，但是也有简单的做法。以下是佛跳墙简单做法：准备好鸽蛋、鲍鱼、鱼翅、花菇、鸡肉、瑶柱、海参、鱼肚、鲍鱼汁、鸡汁、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜片、香菜等食材。将鸽蛋煮熟，去壳备用。

4、第三天，放入鱼露，老抽，排骨和鸡打底，一层层码食材。盖好荷叶，炖两小时。