怎样油炸鱼块，怎样油炸鱼块视频

油炸鱼块的做法

油炸鱼块的做法：鱼块用清水洗净，加姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀，再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀；热锅倒油，油温6成热时，转中小火，依次下鱼块，炸至金黄，捞出装盘；撒上椒盐粉，拌匀即可。小贴士：炸鱼块的时候，一定要用小火慢炸，这样炸出来的鱼块口感更加酥脆。

油炸鱼块的做法：将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。

油10克、胡椒粉10克、盐10克、鸡精10克、鱼尾200克、面粉10克、淀粉10克。鱼尾切块放入胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡精搅拌均匀。锅中倒油，放入鱼尾段，炸至金黄即可。炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。

1、准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

2、食材：炸鱼200克，酒酿50克，姜5克。将炸过的鱼放在大盆里面。切些姜丝加进大盆里去。加一些盐或生抽、酒酿、麻辣鲜、辣椒粉。用炸鱼的油温泼进去，搅拌均匀即可，搅拌过程要注意烫手。这样一道美味的鱼就做好了。

3、食材：带鱼两条，胡椒粉一小勺，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，生姜适量。带鱼去内脏洗净，去头尾切成段备用。带鱼控水以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐，姜片腌制30分钟。平底锅放适量油煎炸。一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。

1、主料：鱼1000克。辅料：油适量、盐3茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、葱适量、姜适量、五香粉2茶匙、面粉100克。将鱼洗净控水，斩成大块。葱姜切末。鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

2、想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西。加些柠檬汁，口感会更好，更清爽，也更容易消化。这样做，吃起来口感很好。

3、鱼肉：可以选择鲈鱼、鲑鱼、鳕鱼等白肉鱼，去骨切成块状。面粉：一般用中筋面粉即可。鸡蛋：1-2个。面包糠或者面包屑：可以自己制作或者买现成的。油：选择适合高温油炸的油，如花生油、玉米油等。制作步骤：鱼块处理：将鱼块用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。

4、食材：鱼两条、油3斤、面粉适量、鸡蛋2个、盐适量、味精适量。首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

5、切姜丝、蒜块、青红椒圈、葱花、草鱼块，鱼块中加入十三香、盐、姜丝抓匀，腌制20分钟。挑出姜丝，倒入生粉抓匀，拍掉多余的生粉。锅中倒油，油热放入鱼块，小火慢炸，炸至金黄捞出控油。

炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软，需要注意：鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下；炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄；炸鱼块时，记得用小火慢慢炸制，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

选择鱼肉：选择新鲜的鱼肉，比如鳕鱼、鳗鱼等，这些鱼肉质地较嫩。去皮、去骨后，切成小块或条状。腌制鱼块：用盐、胡椒粉和生姜腌制鱼块，腌制时间约15分钟至30分钟，使其入味。准备炸粉：将面粉和蛋清混合搅拌，加入适量的水，调成稠膏状。

食材：草鱼段800克，香葱20克，糯米粉50克，花椒2克，料酒20毫升，干辣椒10克，姜蒜20克。鱼肉切成块，加入料酒腌制一下。加入糯米粉，充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉。用不粘锅将鱼块煎至金黄。锅中放油，下花椒粒炒香。加入姜蒜炒香，加入干辣椒。

选用适合炸的鱼肉：选择新鲜、块状的鱼肉，如鲈鱼、马头鱼等，因为这些鱼肉质地较紧实，更容易炸出外酥里嫩的效果。事先腌制：将鱼块用盐、胡椒粉、料酒等腌制15分钟左右，可以增加鱼肉的嫩滑口感。控制油温：使用植物油或花生油，烧热后将鱼块放入。

面糊调制调味：在面糊中加入适量的盐、胡椒粉或者其他香料（如五香粉），可以提前为鱼块调味，使其风味更丰富。面糊稠度：面糊的稠度直接影响鱼块的酥脆程度，太稀则不容易裹上，太厚则影响口感。适宜的稠度让鱼块外层金黄酥脆，内部鱼肉嫩滑。

油热处理：将油倒入锅中，加热至170-180度。鱼块油炸：将鱼块依次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠，确保每个鱼块都均匀地沾上面包糠。接着，将鱼块放入油锅中慢慢炸，炸至金黄色，捞出沥干油分即可。小贴士：鱼块的大小不要太大或太小，适中的大小更容易炸出外酥里嫩的效果。

炸鱼块：在锅中倒入适量的食用油，烧热至五成热（约150摄氏度）。将裹好糊的鱼块逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。在炸鱼块时，要注意火候，不要过大，以免外焦里生。同时，要不断地翻动鱼块，使其受热均匀，炸出的鱼块更加酥脆。出锅沥油：当鱼块炸至金黄色时，捞出沥油。