葱爆肉的家常做法步骤，葱爆肉简单做法

葱爆肉怎么做才香?

1、爆香：锅中留底油，加热至油温升高，下入大葱段，快速翻炒至葱段变软，释放出浓郁的葱香味。合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与大葱快速翻炒，加入适量的盐、鸡精（或味精）、少许酱油调色，快速翻炒均匀。出锅：待肉片和大葱充分混合均匀，调味适口后，即可出锅装盘。

2、然后把肉片放在容器中，加入老抽，淀粉抓匀腌制10分钟。大葱斜刀切片，姜蒜切好备用。锅内加油，加入姜蒜煸炒出香味。倒入腌好的肉片大火翻炒。炒至肉片变色后加入料酒，老抽调色。最后加入大葱翻炒少许，加入盐巴和味精调味即可出锅，葱爆肉就做好了。

3、爆香：锅中留底油，加热至油温升高，下入葱段，快速翻炒至葱段变软，颜色变深，释放出浓郁的葱香味。合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与葱段一起快速翻炒，此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，根据个人口味可以适量添加一些糖来平衡味道。

4、肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使肉片入味。葱的准备：大葱切段，姜切片，大蒜切片备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），下入腌好的肉片，快速滑散，变色后迅速捞出沥油。

5、高温快炒：葱爆肉的烹饪过程中，火候是非常关键的。需要用大火快速炒制，这样可以迅速将肉片表面煎熟，锁住肉汁，同时还能激发出葱的香味。炒制时间不宜过长，以免肉片变老，影响口感。调味平衡：在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精或味精来调整味道。

葱爆肉的家常做法如下：准备材料：葱、蒜、瘦肉、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精。切葱：将葱洗净，切成段，备用。切肉：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。炒肉：在热锅中加入油，将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。首先就是把葱切成手指长一节一节的，然后再在中间切成四片，那样就是葱丝了，肉切成丝差不多，额也不是很会切那肉，看额切的那肉也不太行。

食材：猪里脊肉适量，大葱适量，姜蒜适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，盐巴适量，味精适量。选用上好的里脊肉洗净，切成薄片。然后把肉片放在容器中，加入老抽，淀粉抓匀腌制10分钟。大葱斜刀切片，姜蒜切好备用。锅内加油，加入姜蒜煸炒出香味。

把猪肉改刀切成2毫米薄片差不多和硬币厚的片，切的时候尽量做到厚薄均匀一些，切好后放碗中用清水清洗2-3遍，去除肉腥味。

猪肉切片 2 放入碗中，加料酒 3 味极鲜 4 抓匀，腌制10分钟 5 葱斜切 6 蒜切片 7 青红椒斜切 8 热油倒入肉片炒至变色 9 倒进蒜和葱白 10 翻炒均匀 11 倒入青红椒炒软 12 倒入蚝油 13 撒入盐和鸡粉，翻炒入味即可 14 一道美味的葱爆肉就做好了。

热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油量可以稍微多一些，因为葱爆肉需要用大火快炒。待油温升至七成热时，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。煸炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，迅速翻炒至变色。这个过程需要保持大火，快速翻炒，以确保肉片受热均匀，口感嫩滑。

葱爆肉家常做法如下：工具/材料：猪肉、大葱、生姜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、植物油、大蒜、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、清水、小碗、炒锅。把猪肉改刀切成2毫米薄片差不多和硬币厚的片，切的时候尽量做到厚薄均匀一些，切好后放碗中用清水清洗2-3遍，去除肉腥味。