四川酸萝卜老鸭汤做法，四川酸萝卜老鸭汤做法窍门

四川酸萝卜老鸭汤的做法

将白萝卜切块切条，将胡萝卜切成条状。然后将胡萝卜条和白萝卜条放入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀腌制。接着加入适量的食盐和小米醋，继续腌制备用。将处理好的鸭子切块，放入沸水中煮沸。然后将煮好的鸭子放入砂锅中，放入枸杞煮沸。加入木耳、海带和腌好的萝卜条。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒去腥。等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

四川酸萝卜老鸭汤的做法如下：主料：老鸭900克、酸萝卜450克。辅料：姜15克、花椒5粒。鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用。将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可。加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开。倒入压力锅中。

流程：泡萝卜片开随后切割成条生姜切割成生姜片鹅肉切除锅里烧进水冷水放入鹅肉绰水（有益于鹅肉排出来鲜血除腥实际效果更强）添加适量米酒水开以后捞去白沫子在焯3分钟就熄火捞起来家鸭空水。

正宗四川酸萝卜老鸭汤

1、食材：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒去腥。等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

3、在炖煮山珍老鸭汤时，放入泡姜，可以很好地去除鸭肉中的腥气哦。根据个人的口味大家也可以自由发挥哦。四川酸萝卜老鸭汤的做法步骤 1将备好的老鸭用清水清洗干净，再用刀切成块，在锅中加入清水，用大火烧开后，放入切好的鸭肉进行焯煮一会，再捞出用水洗去浮沫，沥干水分放在一边就好。

4、步骤：将鸭子洗净剁块，和去腥三味料（葱、姜、料酒）一起放沸水里煮约3-5分钟左右，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。取出自家泡制的酸萝卜，切成滚刀块。热锅冷油，下入老姜和花椒炒香，加鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带黄色就起锅装盘备用。

如何在家做四川酸萝卜老鸭汤好吃?

1、将白萝卜切块切条，将胡萝卜切成条状。然后将胡萝卜条和白萝卜条放入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀腌制。接着加入适量的食盐和小米醋，继续腌制备用。将处理好的鸭子切块，放入沸水中煮沸。然后将煮好的鸭子放入砂锅中，放入枸杞煮沸。加入木耳、海带和腌好的萝卜条。

2、材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

3、鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用。将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可。加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开。倒入压力锅中。用“鸡/鸭肉”模式焖炖至酥软即可。到时间后就可以出锅了。

四川酸萝卜老鸭汤配菜四川酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

一般来说，酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜，不会加入别的蔬菜，否则味道会变得不一样的。但是如果想在里面放别的菜，可以考虑加入千张或者牛百叶，千张可以中和酸萝卜老鸭汤的油腻，而牛百叶可以中和酸萝卜老鸭汤的酸性和口味。

酸萝卜老鸭汤里面可以加酸菜、豌豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜，通常情况下，老鸭汤里面都会加豌豆颠和火腿。酸萝卜老鸭汤的食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

四川酸萝卜老鸭汤(四川酸萝卜老鸭汤做法)

1、材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

2、将白萝卜切块切条，将胡萝卜切成条状。然后将胡萝卜条和白萝卜条放入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀腌制。接着加入适量的食盐和小米醋，继续腌制备用。将处理好的鸭子切块，放入沸水中煮沸。然后将煮好的鸭子放入砂锅中，放入枸杞煮沸。加入木耳、海带和腌好的萝卜条。

3、泡萝卜片开随后切割成条生姜切割成生姜片鹅肉切除锅里烧进水冷水放入鹅肉绰水（有益于鹅肉排出来鲜血除腥实际效果更强）添加适量米酒水开以后捞去白沫子在焯3分钟就熄火捞起来家鸭空水。

4、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒去腥。等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

5、四川酸萝卜老鸭汤的做法步骤 1将备好的老鸭用清水清洗干净，再用刀切成块，在锅中加入清水，用大火烧开后，放入切好的鸭肉进行焯煮一会，再捞出用水洗去浮沫，沥干水分放在一边就好。

6、鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用。将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可。加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开。倒入压力锅中。用“鸡/鸭肉”模式焖炖至酥软即可。到时间后就可以出锅了。

酸萝卜老鸭汤的做法窍门

1、食材：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

2、鸭肉洗净剁成小块，白萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片。起锅烧水，加入鸭块大火煮开撇去血沫后继续煮5分钟。再捞出鸭块洗净备用。另起锅倒入清水，加入压块、八角、花椒、大葱、姜片和料酒大火煮开。

3、鸭肉洗净，酸萝卜切块。姜1块切片，葱挽成葱结。锅中放入鸭肉、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，焯水2分钟后捞出沥干。锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可。

4、将鸭肉清洗干净，酸萝卜切成适当大小的块状。生姜去皮切片，葱打结备用。 在锅中放入处理好的鸭肉、姜片以及1勺料酒，加入适量的清水，大火煮沸后焯水2分钟，之后捞出鸭肉沥干水分。 重新将鸭肉放入锅中，炒至表面水分基本蒸发。