炖猪蹄子的做法最正宗的做法视频，炖猪蹄子的做法

炖猪蹄子怎么做又烂又好吃

食材：蹄花800克、芸豆200克、姜片6克、胡椒粉3克、盐5克。首先将芸豆提前用冷水泡一个晚上。蹄花提前两个小时浸泡，中途换2到3次水。然后将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水，大火煮开。水开后打去浮沫。接着加入姜片和加入泡过的芸豆。

选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。

加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

猪蹄冷水下锅煮。加入姜片和料酒。煮开后除去浮沫。猪蹄捞出备用。起锅烧热香油。加入冰糖。炒制糖色。加入猪蹄。加入适量的料酒。加入葱、姜。加入适量老抽。加入一点汤。放入桂皮焖1小时左右。放入适量的盐、鸡精调味，收汁即可。营养美味的炖猪蹄就做好了。

山楂片炖猪脚能快熟，炖猪蹄时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美；在炖猪蹄时，稍加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂。

先将猪蹄焯水，去除血水和杂质，这样可以减少炖煮过程中的浑浊物质。加入一些酸性的食材，如米醋、柠檬汁等，可以帮助软化猪蹄，使其更容易炖煮。炖煮的时间要足够长，一般需要炖煮3-4个小时，直到猪蹄变得非常柔软。火候要适中，过高的火候容易导致猪蹄烂糊，过低的火候则会导致猪蹄不烂不糊。

主料：猪脚1个、胡萝卜1根、黑木耳适量、生姜片适量、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量。猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。冷水下锅焯水。水开后略煮。捞起清洗干净，沥干水分。猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

猪蹄用沸水烫后拔净毛。银耳泡发后，去蒂洗净，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。清炖猪蹄汤色泽明亮，鲜味诱人。

清炖猪蹄好吃又容易烂的做法如下：工具/原料：山药500克、猪蹄600克、姜一块、枸杞10克、蚝豉30克、盐少许。洗干净的猪蹄放入砂锅里。下入姜和蚝豉。适量的水，大火烧开，小火慢煮40分钟。熬到40分钟后，下入山药。不到淮山软烂下入一把枸杞。最后，下入少许的盐调味。

将猪蹄洗净，放入开水中焯水，煮约5分钟，捞出沥水备用。这样做可以除去猪蹄上的血水和脏物。锅中加入适量的清水，放入姜片、料酒和焯水过的猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫。转小火炖煮，可以加盖炖煮约1个小时，直到猪蹄变得非常软糯。

主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

干辣椒适量，红烧料1包，啤酒1罐，清水适量。将剁好的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒，焯至变色，捞出洗净，控干水分备用。将猪蹄放入砂锅中，加入提前一晚泡好的黄豆，加入葱姜，干辣椒。加入一包红烧料，加入一罐啤酒，再放入没过食材的清水，煮开后，转小火炖煮一小时，就能享用啦。

1、将猪蹄子洗净，放入沸水中焯水去腥。捞出后用刀刮去表面的秽物。洗净的猪蹄子放入锅中，加入适量清水，加入姜片和料酒。大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时。期间要时不时撇去表面的浮沫。煮至猪蹄子肉变得很烂时，用筷子或叉子轻易穿透即可。加入适量的盐调味即可。

2、冬笋洗净蹄子，剥去衣服，放锅里焯水，然后打捞。继续用清水洗净，用镊子除去蹄子上残留的猪毛，冬笋切成薄片；将蹄子、冬笋、黄豆、姜片一起放入锅中，加入适量清水大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火炖4小时；猪蹄汤炖的差不多的时候，可以加入鸡腿菇和玉米，煮5分钟。

3、将购买回来的猪蹄子洗净，剁成小段，用开水烫过，去除血水和脏物。热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。将烫过的猪蹄子加入煸炒一会，加入适量料酒去腥。加入足够的清水，水没过猪蹄子。放入八角、桂皮、香叶、生姜片，撇去表面的浮沫。

4、将牛蹄子刮洗干净。水开后放入牛蹄子焯水，焯水的目的是为了去除血水和杂质，焯水后捞出牛蹄子洗净备用。在煲汤锅中加入适量的水，放入牛蹄子，加入适量的料酒。大火煮开后转小火炖煮2-3小时。加入适量的红枣、枸杞和党参，继续炖煮1小时。加入适量的盐调味，即可食用。