重庆火锅底料配方，重庆火锅底料配方大全

重庆火锅底料怎样配制

将干辣椒和花椒放入锅中炒香备用。将生姜、葱、大蒜切成小块备用。在锅中加入适量油，将生姜、葱、大蒜煸炒至香味出来。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。将炒好的干辣椒和花椒放入锅中，继续煸炒。加入适量的盐和鸡精，调味即可。

配料：牛油2斤色拉油5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段。

重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

1、重庆火锅底料做法：准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、郫县豆瓣、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、清水。将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，香菜切段备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油。

2、菜油烧热下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒。再放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。最后加入冰糖中和辣椒的辣味。出锅前放盐、味精和鸡精，最后烧一锅开水，倒入炒好的火锅底料和郫县豆瓣就可以开始涮火锅了。

3、第炒锅里放入花生油，油热后，把葱姜蒜入锅煸香。第再把麻椒，干辣椒入锅炒出红油。第再放入辣椒酱，豆瓣酱炒出酱香味。第最后加入清水，加入香菇，香叶熬煮10分种，这样正宗的重庆火锅底料就制作完成了。

4、重庆火锅底料的制作方法其实并不复杂，只需要准备好各种调料，然后按照一定的比例混合即可。是一份简单的重庆火锅底料的做法：材料：干辣椒30克、花椒20克、生姜50克、葱50克、大蒜50克、豆瓣酱50克、郫县豆瓣酱50克、鸡精20克、盐适量。步骤：将干辣椒和花椒放入锅中炒香备用。

5、重庆火锅底料是重庆火锅的灵魂，它的制作需要用到多种香料和调料，下面是一份简单的重庆火锅底料的做法：准备好以下材料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、白芷、甘草、陈皮、生姜、蒜、大葱、料酒、盐、鸡精、酱油、老抽、生抽、糖、味精、清水。

香料配方：八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，总共200g。

重庆火锅底料的制作方法其实并不复杂，只需要准备好各种调料，然后按照一定的比例混合即可。是一份简单的重庆火锅底料的做法：材料：干辣椒30克、花椒20克、生姜50克、葱50克、大蒜50克、豆瓣酱50克、郫县豆瓣酱50克、鸡精20克、盐适量。步骤：将干辣椒和花椒放入锅中炒香备用。

配料：牛油2斤色拉油5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段。

重庆火锅底料做法：准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、郫县豆瓣、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、清水。将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，香菜切段备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油。

1、配料：牛油2斤色拉油5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段。

2、重庆火锅底料配方制作（6斤油料比例）底料配方：菜油1斤，猪油1斤，牛油4斤，重庆酱香坊豆瓣酱400克，糍粑辣椒5斤（子弹头辣椒），冰糖100克，老姜400克，大蒜400克，大葱200克，花椒100克（用水泡发），豆鼓50克，碎米芽菜50克，醪糟50克，白酒150克。

3、主料：牛油500克，鸡油300克，猪油200克，豆瓣酱200克，干辣椒100克，花椒50克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，香菜根50克。

重庆火锅底料配方制作（6斤油料比例）底料配方：菜油1斤，猪油1斤，牛油4斤，重庆酱香坊豆瓣酱400克，糍粑辣椒5斤（子弹头辣椒），冰糖100克，老姜400克，大蒜400克，大葱200克，花椒100克（用水泡发），豆鼓50克，碎米芽菜50克，醪糟50克，白酒150克。

调味：加入适量的盐、鸡精或味精、料酒调味，根据个人口味调整。加入高汤或清水：根据需要，可以加入一些高汤或清水，让底料更加鲜美。熬制：将所有材料熬制一段时间，让香料的味道充分融入油中，形成浓郁的底料。过滤：熬制好的底料过滤掉残渣，只留下红油。

将煮好的调料倒入研磨好的香料粉中，搅拌均匀即可。制作好的重庆火锅底料可以放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，需要的时候取出解冻即可使用。