红烧肘子肉的做法 家常，红烧肘子肉的做法

红烧肘子肉的家常做法

准备肘子肉半斤、糖4-5小勺、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油半大勺、啤酒一大勺、干辣椒2-3小勺。首先烀好的肘子肉，切成小块备好。然后准备好葱姜蒜，切好。在锅里倒入一大勺油，放入姜、蒜、糖。放入肘子肉和葱段和适量的盐。

猪肘子块处理：将猪肘子块洗净后，用刀背将皮层刮去，然后放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯煮5分钟。将焯煮后的肘子块捞出，用清水洗净备用。炒香调料：炒锅中倒入适量植物油，加入姜块和蒜瓣，小火慢慢煸炒出香味。

将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。电饭锅内加入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，翻炒均匀。加入适量水，水量要稍微多一些，大约是肉的两倍左右。盖上电饭锅盖，按下煮饭键开始烹饪。

食材准备：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时即可捞出。将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。

将猪肘子洗净，用刀头在表面切上深度约0.5厘米的平行线，防止烤制时肉皮翘起。锅中加入清水烧开，倒入料酒和生姜片，将猪肘放入煮10分钟后捞出。将猪肘沥干，切成2-3厘米宽的大块备用。锅中放入少量油烧热，放入肉块煸炒至表面微黄。

将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸吸干净水（吸干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油）用刀将肘子从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。

肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

慢炖：将砂锅中的肘子块慢慢炖煮，可以盖上锅盖，用小火焖煮约2小时，直到肉质酥软入味。期间可以翻煮几次，使调味料更加均匀。装盘：将煮熟的红烧肘子块捞出，装盘。准备葱姜蒜：锅中倒入适量植物油，加入姜片，炒出香味后加入青蒜翻炒片刻。

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。制作步骤：将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。

料酒十克作为辅料。将猪肘子放入冷水中焯水，去除血沫。准备好的食材放置一边备用。将猪肘子放入电饭煲中，加入之前准备好的葱段、姜片、八角和香叶。倒入适量的料酒、生抽和老抽。设置电饭煲炖煮功能，炖煮40分钟。经过40分钟的炖煮，一道又烂又好吃的红烧猪肘子就完成了。

1、准备肘子肉半斤、糖4-5小勺、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油半大勺、啤酒一大勺、干辣椒2-3小勺。首先烀好的肘子肉，切成小块备好。然后准备好葱姜蒜，切好。在锅里倒入一大勺油，放入姜、蒜、糖。放入肘子肉和葱段和适量的盐。

2、做法：冷水下锅，放葱姜料酒，焯水后洗净。准备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。

3、准备肘子一块，用水煮沸后，去除血水，捞出肘子，去除内部大骨，将肉切成小块备用。同时，将葱、姜切好。在锅中加入少量油，待油温升高后，加入两大勺白糖进行炒糖，直至糖色变为微黄色。接着，将肉块倒入锅中，翻炒几下后，加入切好的葱、姜，再加入适量的酱油、鸡精、盐进行调味。

4、猪肘子洗净，去掉没有去干净的毛。葱切段，姜切片放入碗中，将所有辅料放入碗中。洗干净的肘子放入锅中。倒入配好的辅料，放入一碗水。盖上盖调至“肉/鸡”挡，多功能锅开始工作。时间到，红烧肘子就做好了，锅中剩下的汤，可以用小勺浇在肘子上，给肘子上色。