炒辣子鸡的制作方法，炒辣子鸡怎么炒好吃

辣子鸡怎么炒

1、正宗的辣子鸡做法如下： 准备鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、糖、醋、盐、鸡精等食材。 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。 热锅凉油，将鸡肉块炸至金黄色，捞出沥干油份备用。 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。 加入炸好的鸡肉块，加入糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。

2、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。

3、准备用料。鸡、糍粑辣椒、花椒、蒜、姜、小葱、白糖、盐、料酒、酱油、油。鸡肉切小块，加入少许盐，淀粉，料酒适量，搅拌均匀，腌制20-30分钟。热锅放油，最好用菜籽油，尽量多放些油，油烧热后放入鸡块，炸至鸡肉变色金黄，将肉捞出控油。

4、放入鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入食用油、姜丝、花椒，鸡块。小火煎至鸡肉变色，倒入大蒜、干辣椒、辣椒圈。翻炒均匀即可。

炒辣子鸡怎么炒

把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干备用。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。

鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。

干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜切段。 将炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色后盛出备用。 锅中留底油，放入干辣椒，用中小火慢炒出香味，加入花椒粒炒出香味后捞出备用。 锅中再放入适量的油，放入蒜片和姜丝爆香，倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

主料：三黄鸡300g、酱油1勺、花椒适量、干辣椒适量、白糖1勺。鸡洗净后切小块，注意手啊要！撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）。

用料：鸡肉丁500克、食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量。放入鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入食用油、姜丝、花椒，鸡块。小火煎至鸡肉变色，倒入大蒜、干辣椒、辣椒圈。

食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量。

辣子鸡怎么炒好吃又嫩

1、盐水浸泡： 浸泡鸡肉在盐水中15-20分钟，有助于鸡肉组织的嫩化，提高炒后的口感。 先炸后炒： 鸡肉先用油炸至金黄，炸制过程使鸡肉外酥里嫩。炸后沥油，再与调料一同炒制。 火候控制： 炒制时要保持中小火，这样鸡肉既可熟透又不易变硬。

2、干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜切段。 将炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色后盛出备用。 锅中留底油，放入干辣椒，用中小火慢炒出香味，加入花椒粒炒出香味后捞出备用。 锅中再放入适量的油，放入蒜片和姜丝爆香，倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

3、好吃又嫩的辣子鸡做法如下：用料：鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、白芝麻适量。步骤：主要材料备齐。姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。仔鸡洗净沥干，切小块。

4、鸡大腿切丁，加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。干红辣椒切段，花椒一把，八角掰成瓣。锅里热油，油热之后下鸡丁翻炸，炸之焦黄色即可。锅里留下底油，加姜蒜爆香。加辣椒、花椒、八角。炒至辣椒开始变色加入鸡丁翻炒。然后加入白芝麻，最后加一小勺白糖，盐调味即可。

正宗四川辣子鸡的制作方法

四川正宗辣子鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。 将干辣椒、花椒炒香备用。 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

做法：将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

正宗辣子鸡是一道具有四川特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。这道菜的主要原料是鸡肉和大量的干辣椒，辅以花椒、姜、蒜等调料，通过炒制的方式使鸡肉入味，呈现出浓郁的香辣风味。

四川正宗辣子鸡的作法是啥 原材料 童子鸡1只、辣椒干段1碗、麻椒1炒勺、姜片1一小块、大蒜瓣4粒、茯苓1勺、盐、黑胡椒粉一丝、糖1勺、米酒30ml、鸡精、新鲜指天椒（嗜辣者采用）。作法 将姜片分为两截，一半切生姜片，一半切末预留；蒜头2粒切成片，2粒切末预留。

炒辣子鸡的做法大全

1、取一炒锅，加热后倒入适量食用油，油热后加入干辣椒炒香，香气四溢；再加入腌制好的鸡肉块翻炒均匀；接着加入切好的葱姜蒜末翻炒均匀；加入适量的盐、生抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。

2、干炒辣子鸡的做法： 准备食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉。 将鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。 干辣椒、花椒炒香备用。 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

3、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。

4、主料：三黄鸡300g、酱油1勺、花椒适量、干辣椒适量、白糖1勺。鸡洗净后切小块，注意手啊要！撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）。

生炒辣子鸡的做法

香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。

生炒辣子鸡块 材料：三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖。做法：鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒。炒锅里放适量油，锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉。

鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。