正宗剁椒鱼头做法详细，蒸剁椒鱼头的家常做法

如何蒸剁椒鱼头

1、主料：鱼头一个。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。配料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。

2、剁椒鱼头蒸12分钟。鱼头清洗干净，切成两半将黑膜去掉，在鱼头上改刀。然后放入盘中加入蚝油，均匀的涂抹在鱼头正反面上。锅中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒，开中火慢慢炒香。放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味，辣椒炒香后关火盛出备用。

3、剁椒鱼头蒸多久最佳时间，这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，鱼头就失了鲜嫩。剁椒鱼头的做法推荐材料：胖头鱼 1个、剁椒 3勺、姜葱 1块、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺、花椒 1小勺、油适量。

4、剁椒鱼头蒸20分钟。剁椒鱼头是将鱼头和剁椒冷水上锅，先用大火烧开煮沸，在转中火蒸制，当鱼眼鼓起时说明已经熟了，一般是蒸20分钟，蒸好以后在用热油浇上即可。另外，鱼头在蒸制之前，需要先清洗干净，并且要用料酒、姜片、大葱、胡椒粉腌制30分钟，可以减轻鱼头的腥味。

5、剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟。剁椒鱼头做法如下：主料：花鲢鱼头配料：红剁椒酱、小辣椒、食用油、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、姜、葱鱼头洗干净沥水备用。淋上蒸鱼豉油。锅比较浅，只能用三根筷子当托架，加一碗清水。鱼头加几片姜，放上葱段，鱼要分两次蒸，这次大伙蒸6分钟左右。

鱼头洗净备用，切成适当大小的块。锅中加入适量的食用油，放入鱼头煎至两面金黄。锅中再加入切碎的姜片和蒜瓣煸炒出香味。加入适量的剁椒炒匀。加入适量的料酒、酱油和糖，调味后继续炒匀。加入适量的水，将煮沸后转小火焖煮15分钟。

食材：大鱼头750克，湖南红剁椒1碗，精盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜丝适量，葱花适量，蒜蓉适量，植物油5大匙。鱼头清理干净后，用盐和料酒涂抹，腌制15分钟备用。姜切丝，蒜切未，葱切成葱花。在腌好的鱼头上铺上葱丝。然后再铺上湖南剁椒。

食材准备：鱼头是草鱼头，然后油，生抽，白糖，胡椒，料酒，香菜，葱以上各种食材都各准备适量，然后准备姜四片，蒜四片，剁椒四大勺，青椒一根，味精适量。首先把鱼头清洗干净，把鱼头从肚子处切开，也可以从鱼背处切开，把所有的食材都请洗干净了，放在一边控干水分备用。

食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

1、剁椒鱼头蒸12分钟。鱼头清洗干净，切成两半将黑膜去掉，在鱼头上改刀。然后放入盘中加入蚝油，均匀的涂抹在鱼头正反面上。锅中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒，开中火慢慢炒香。放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味，辣椒炒香后关火盛出备用。

2、剁椒鱼头蒸20分钟。剁椒鱼头是将鱼头和剁椒冷水上锅，先用大火烧开煮沸，在转中火蒸制，当鱼眼鼓起时说明已经熟了，一般是蒸20分钟，蒸好以后在用热油浇上即可。另外，鱼头在蒸制之前，需要先清洗干净，并且要用料酒、姜片、大葱、胡椒粉腌制30分钟，可以减轻鱼头的腥味。

3、剁椒鱼头蒸10分钟左右就熟了。鱼肉相对于其他的肉类食物来说的话是比较容易熟的，所以蒸的时候不必太长时间。蒸的时候需要注意鱼头需要用新鲜的而且在蒸之前不能腌制，不然会破坏鱼肉的味道。剁椒要剁的碎一点，在大概蒸鱼头8分钟的时候就加入剁椒。

4、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。