如何制作辣椒油视频教程，如何制作辣椒油

干辣椒如何制作辣椒油

干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

准备好需要的材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、食用油。将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。将花椒用平底锅炒香，捞出备用。将姜和蒜切末备用。在平底锅中倒入食用油，加热至六成热，放入干辣椒煸炒至微焦黄色，捞出备用。

将干辣椒、花椒、大蒜、生姜分别切成细末备用。将食用油倒入锅中，加热至 80℃ 左右，关火待油温降至 50℃ 左右。将切好的干辣椒、花椒、大蒜、生姜末倒入油中，加入适量盐，搅拌均匀。将油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。注意事项：烹饪过程中要注意火候，避免油过热。

准备好需要的材料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。将干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别切成细末备用。将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜，小火慢炒。炒至香味四溢，颜色变深，关火，放凉。将炒好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

干辣椒准备五百克，白芝麻准备一百克。用干辣椒做辣椒油时最好要用菜籽油，这样做好以后的辣椒油才会香气诱人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香叶还有草果等香料各适量准备一些。把准备好的干辣椒清洗干净去掉水分，晾干以后再把它的蒂去掉，然后放到料理机中打成辣椒面取出备用。

调料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

辣椒油的制作方法：第一步：准备主料：辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精。第二步：将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。第三步：将烧到八九成热的花生油浇入放好主料的大碗中。

首先，碗里放上一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面。再加上半勺生芝麻，加一点十三香；再加入白酒，目的是白酒既能增香，又可以长时间存放。然后再加上一勺熟的食用油，和适量食盐，一起搅拌均匀，这样可以防止炸糊。准备好八角，桂皮，香叶，花椒，和香菜，洋葱，大葱，生姜，大蒜。

食材：辣椒面半斤、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量熟花生米适量、生芝麻适量备料：辣椒面，葱姜，八角，花椒，花生米，香叶。然后用刀将花生米拍碎，把花生皮取出放在一边。

炸至葱段微焦的程度即可。1捞出所有配料。1辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。1淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。1边淋油边搅拌。1第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。1搅拌均匀即可。1辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。