白切鸡的正宗煮法，白切鸡的正宗煮法图片

煮白切鸡的技巧和方法

第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。

煮白切鸡的技巧和方法如下：选对鸡肉。鸡肉的品种很多，比如麻花鸡、芦花鸡等，而最适合做白切鸡的是三黄鸡，即黄羽、黄喙、黄脚的鸡，是非常优良的品种。三黄鸡尽量选走地鸡，口感好。焯水牢记3提3放。

把鸡处理干净，去掉鸡爪。锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。热锅放一大勺油烧至冒烟。

煮白切鸡的技巧和方法主要包括以下几点：选鸡与准备：选择适合的鸡种，如清远鸡、文昌鸡等，重量控制在5斤以内，以确保肉质的鲜嫩。将鸡彻底清洗干净，去除内脏和杂质，可以在鸡表皮和内腔涂抹一层盐，增加鸡肉的咸香。

白切鸡先焯一下水，然后煮7分30秒后关火浸25～30分钟即可。准备材料：清远鸡／三黄鸡半只、姜一块、葱2根、香菜1根、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺、鸡粉半汤勺、糖半汤勺、盐1汤勺、香油少许、冰水1大瓶。

1、用手提鸡脖，放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟。步骤9 鸡肉取出放入凉水中冷却，取出切小块后装盘。步骤10 姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺，拌匀制成蘸料。步骤11 搭配蘸料食用即可。

2、白切鸡的正宗煮法食材：三黄鸡750克，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量。

3、第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。

4、白切鸡是一道传统的中华菜肴，制作过程如下：准备材料：一只鸡（约5公斤）、适量的姜片、适量的葱段、适量的盐。清洗鸡：将鸡洗净，去掉内脏和杂质。煮水：将一锅水煮沸，水量约能完全淹没整只鸡。煮鸡：将鸡放入煮沸的水中，水重新开后继续煮10分钟。

5、嫩鸡一只，重约2-5公斤；姜片适量；青葱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量。

6、具体做法步骤选择一只新鲜的三黄鸡，清洗干净备用。在锅中加入适量的水，放入洗好的三黄鸡，开大火煮沸，大约煮5分钟，再捞出来放入凉水里。再把三黄鸡从凉水中拿出，放入锅内加水焖煮10分钟左右，捞出再过一次凉水，然后放入盘中，用刷子把香油刷在鸡肉的表皮盘用。

白切鸡的正宗煮法：准备材料：文昌鸡、姜、葱、蒜、香葱、芝麻油、蚝油、生抽、白糖、食盐、植物油。鸡处理干净，去鸡爪，锅中放足量清水加姜葱大火烧开。鸡身下锅浸烫3秒翻面再浸烫3秒，放入水中盖好焖半小时。热锅加油烧至冒烟，滚油倒入葱蒜碗中，加调料拌匀。

白切鸡的正宗煮法食材：三黄鸡750克，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量。

煮白切鸡的做法如下：主料：鸡大腿3只。辅料：姜一块、葱4根、料酒一勺、生抽一勺、香油少许少许、油适量。鸡腿洗净去掉多余的油脂。姜一半切片，葱洗净三根打结。锅里倒入适量清水，放入葱姜和一勺料酒煮开。把鸡腿放入锅中浸泡5秒捞出，重复三次。

1、白切鸡一般上锅用小火煮30分钟左右就可以了，不要煮的时间过长，这样会导致鸡肉变老，影响口感，时间也不能过短，容易不熟。煮好之后鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。喜欢的朋友们不妨在家试一试，或者以后有机会出去旅游品尝一下。

2、白切鸡小火焯煮5分钟，到点后关火。在开水中浸泡焖制30-40分钟，直到鸡肉彻底熟透为止。如汤锅不够大，浸泡焖制期间，每隔5-10分钟就要翻面转换位置一次，还要不时的勺水浇灌。熟透的标准，以筷子插入鸡腿部位没有血水溢出为止。

3、白切鸡一般煮15分钟。白切鸡一般煮15分钟。白斩鸡的制作很简单，第一步的煮熟就很关键，一般大火煮15分钟即可。因为白斩鸡的鸡都是用的整只鸡，直接下锅开到大火，煮15分钟，既保证了白斩鸡熟了也能极大程度的保持鸡肉肉质的鲜美，不使鸡肉变柴。大火关火后焖30分钟出锅。

4、白切鸡煮熟通常需要15分钟。首先，将整只鸡放入开水中，使用大火煮沸，然后转中小火继续煮15分钟，这样可以确保鸡肉熟透同时保持肉质的鲜嫩。煮好后，关火焖30分钟再取出。一种广东的做法是，水开后放入鸡，立即关火，用蒸汽焖煮1小时，直到鸡肉熟透。

5、白斩鸡一般需要煮20至30分钟左右就熟了。白斩鸡在煮制期间需要捞起来沥水两次，较后关火焖一段时间入味，这样做出来的白斩鸡口感及口味更佳，如果不知道是否煮熟，可以用筷子插入鸡肉里，没有血水流出说明熟了。

6、应该熟了。制作白切鸡的时候，鸡不用煮很久，久了容易导致鸡肉变柴，口感变差。做白切鸡一般讲究“三提三放”，“三提三放”后用大火煮20-25分钟左右即可关火，随后利用余热将鸡肉焖30分钟左右。