豆腐烧鱼的家常做法，豆腐烧鱼的家常做法窍门

豆腐烧鱼块的做法

鱼块处理：将鱼块放入盆中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀腌制十分钟。豆腐处理：将豆腐切成四厘米见方的小块，并在表面均匀撒上少量盐。配料处理：将青红椒洗净切片，将葱姜蒜切成末备用。鱼块煎制：热锅加热，倒入适量的油，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色，取出备用。

用料：豆腐1块、老抽2勺、料酒3勺、盐4克、葱1根、糖5克、酱油2勺、姜2片、面粉少许、草鱼5块、醋2勺、姜末少许、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、干辣椒6个。将买来的草鱼洗干净，取出鱼腥线，切成5厘米左右的小块，加入料酒两勺，葱段，生姜两片腌半个小时，豆腐洗净切2厘米左右方块。

准备好豆腐、小葱、姜、蒜。步骤2：准备好武昌鱼块，洗净。步骤3：倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。步骤4：将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。步骤5：豆腐切块儿、小葱切段儿待用。步骤6：姜蒜切好、香菜切末待用。步骤7：腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。

把豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味，控水备用。煎炸鱼块。在锅中加热适量的食用油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，鱼身变熟即可起锅备用。另起锅，再放入适量的食用油，放入姜片、蒜末，煸炒出香味。加入豆腐块翻炒均匀。

步骤1 主料：鱼肉200克。辅料：豆腐100克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块、料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤2 豆腐切片。步骤3 姜切片。步骤4 葱切葱花。步骤5 蒜切片。步骤6 鱼肉切块。

准备材料：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。豆腐切成与鱼块相仿的大小。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐和少量生抽酱油，拌匀后腌制15-20分钟。炸豆腐：锅中倒入足够的油，油热后将豆腐块放入，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

制作步骤：将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；葱切段、蒜、姜切片待用。炒锅至火上，倒油烧热；将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色。

鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切成片或块，用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟。豆腐准备：将嫩豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味。辅料准备：姜切片，葱切段，大蒜拍碎，青蒜切段备用。

清水适量制作步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去掉鱼骨和鱼皮，切成厚约1厘米的片。用盐、料酒和少量生抽腌制10-15分钟，让鱼肉入味。豆腐准备：将老豆腐切成大小适中的块，可以用开水焯一下去除豆腥味。炒香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。

豆腐烧鱼块是一道简单美味的家常菜，不仅营养价值高，而且口感丰富。

老豆腐切成约0.3厘米厚的小块，草鱼宰杀处理干净，剁成块，生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝。热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用。锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒。