水煮肉片怎么做好吃又简单，家庭版水煮肉片怎么做好吃又简单

水煮肉片方法

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

加入适量清水煮开。1放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。

将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

1、第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

2、先要将肉片用淀粉，盐巴，甜酒腌制一会。趁这个时间，将大葱、蒜切段备用，姜切丝。将蒜泥、辣椒段、花椒用油炸一下备用。锅里加油，放入备用的蒜葱等，炒一小会儿，放入汤盆中。又加入莴笋叶子，炒一小会儿。叶子还是青的，不要蔫就舀起来放入盆里。锅里放入豆瓣炒香。

3、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。

4、里脊肉清洗干净，切成薄片。干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净切条状，弄好装入盘里待用。肉片放入碗里，加入1个蛋清，20g生抽，10g料酒，6g蚝油，适量玉米淀粉。

锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底。炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料。再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油。倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟。

水煮肉做法：准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。准备好配菜，如豆芽、蘑菇、豆皮等，洗净备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。加入葱姜蒜末煸炒。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、味精、清水烧开。

水煮肉的做法：牛肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。葱姜蒜切末，豆芽洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。加入清汤烧开，放入腌制好的牛肉片焯水。捞出牛肉片，放入碗中，铺上豆芽。将煮牛肉的清汤倒入碗中，撒上葱花和香油即可。

水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。里脊肉切成稍厚一点薄片。

在配料之前，先把里脊肉切成薄厚均匀的片状，在切的时候一定要注意顺着纹理切，要不然做出来的水煮肉显得特别的老，影响菜品整体的质量，肉尽量切之前洗，因为切完之后再洗的话，肉很容易吸收水分。

准备肉：将猪里脊肉切成薄片，用少量的盐、酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。准备料：大蒜切片，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。烫菜：锅中加水烧开，放入适量的盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。