大头菜怎么做才好吃，爆炒大头菜的家常做法

新鲜大头菜怎么做好吃

材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末；把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

新鲜大头菜可以用来制作多种美食，以下是几种常见的方法：大头菜炒腊肉：这是一道美味又下饭的菜肴，做法简单快捷，将腊肉切片，大头菜切丝，葱姜蒜切末，锅中烧热油后，下入腊肉煸炒一会儿，待其出油后加入大头菜丝翻炒，加适量盐和酱油调味，最后撒上葱花即可。

新鲜大头菜去掉外层，清水洗净。对半切开，便于烤熟和入味。倒入适量橄榄油，使大头菜表面均匀沾油。加入海盐、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，确保每个大头菜都充分调味。将处理好的大头菜平铺在铺了锡纸的烤盘上。放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟左右，直至表面焦黄。

用料：圆白菜一个、干红辣椒若干、花椒面少许、色拉油少许、生抽少许、味精少许。新鲜圆白菜（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆白菜的三分之一。准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味。锅内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。

- 新鲜大头菜 - 生姜 - 蒜瓣 - 辣椒（可选）- 酱油 - 盐 - 糖 - 食用油步骤：将大头菜切成薄片或者小块。生姜、蒜瓣和辣椒切成细末。在一个大锅中加热适量食用油，将生姜、蒜末和辣椒末炒香。加入大头菜翻炒一会儿，使其均匀受热。

准备一颗新鲜的大头菜。剥下大头菜的叶子，用清水彻底清洗干净。将叶子撕成小块，这样便于入味。记得去掉硬梗，因为这部分不易炒熟，口感不佳。在锅中倒入适量油，加热后放入葱花、干辣椒和花椒粒，翻炒至花椒释放出香味，干辣椒变为黑红色。

1、大头菜洗净，用手撕成小块，备用。猪肉切片，葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，备用。锅内倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒至熟。接着放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，以及少许生抽，翻炒均匀。倒入大头菜爆炒，大火翻炒至大头菜体积变小并出现水分。根据口味加入盐、鸡精调味。

2、大头菜炒腊肉：这是一道美味又下饭的菜肴，做法简单快捷，将腊肉切片，大头菜切丝，葱姜蒜切末，锅中烧热油后，下入腊肉煸炒一会儿，待其出油后加入大头菜丝翻炒，加适量盐和酱油调味，最后撒上葱花即可。

3、材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末；把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4、爆炒大头菜原料：大头菜、粉条、花椒、大料、葱、蒜、花椒油、酱油、盐各适量。包菜手撕成块。粉条用水煮熟。准备好的葱和蒜姜。火种加油加姜丝花椒大料。放入葱花然后放入大头菜。翻炒熟。放入煮好的风粉条，酱油、盐、麻油、蒜、调味。装盘。

材料：大头菜（1个）、干辣椒（15只）、花椒（1汤匙）、蒜末（1汤匙）、香菜（1棵）、油（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生抽（1汤匙）、盐（1/5汤匙）。大头菜洗净，掰去老叶，撕成片状。干辣椒切成丁，蒜头剁成末。烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

大头菜洗干净切两半，方便掰小块。配料准备好，放点辣椒、麻椒很下饭。大头菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净。油热后放入大蒜、干辣椒、麻椒，煸炒变色，出香味。放入大头菜大火爆炒。放入盐、酱油、十三香翻炒到圆白菜变软基本就熟了。撒一点味精，一点点醋出锅。

把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

将买来的大头菜切成丝放在清水中泡一小时。将泡好的大头菜洗净和切好的辣椒丝放在一起备用。在锅中放入适量油。加入切好的大蒜炒出蒜香。将大头菜倒入锅中。迅速翻炒一会。加入适量酱油。翻炒均匀。起锅，美味的大头菜就做好了。

主料：大头菜1颗。调料：蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋，老抽，白糖，食盐，鸡精个少许。