凉拌茄子的做法窍门，凉拌茄子的做法大全

凉拌茄子的家常做法

1、主料：茄子1个、蒜头1个。辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。倒入酱油，关火。调入辣椒油，拌匀。

2、将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。

3、先把整只茄子上蒸锅大火蒸熟，二十分钟后关火取出茄子。把手洗净，把蒸好的茄子用手撕成一小条一小条的，放入盘中备用。将大蒜扒皮切碎，姜、葱切碎，小米辣切段备用。把切好的葱姜蒜、小米辣放入碗中，再往碗中加入酱油、盐、香油调成一碗酱汁。

4、取一平底锅，倒适量的食用油，加热至7成热，将已经烫熟的茄子片放入锅中煎炸至金黄色。炸好的茄子放在厨房纸巾上吸去多余的油份。将茄子片放入调料汁中，搅拌均匀，保持片刻，使茄子充分吸收调料汁的味道。凉拌茄子可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏30分钟后再食用，口感更佳。

5、凉拌茄子的家常做法如下：用料：茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺。茄子洗干净，去头尾。切短，上锅，大火蒸15分钟左右。稍微凉一点后撕成条。大蒜切细末，撒点盐，腌两三分钟，小葱头切细，放进碗里，烧点热油浇进去。

6、简单的凉拌茄子家常做法如下：工具：茄子1个、大蒜2瓣、香菜2颗、干辣椒丝50克、盐一勺、醋一勺、糖一勺、生抽1勺、香油1勺、油一瓶、锅、清水、胡萝卜半根。茄子洗净，控干水。香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用。茄子切成小长条。胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。

茄子去边、去蒂，斜着切厚片，用清水洗去稀泥（切之前可以用淡盐水泡一下，这样不仅能去除沙子，还能削去茄子的涩感），烧热水，加入盐和少量油，放入茄子焯水一分钟，捞出过冷水，拌上姜末和蒜末，稍稍压一下喝料汁，腌制一下。

步骤1 食材：茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、大蒜5瓣。调料：盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、辣油1勺。步骤2 先将茄子洗净，切成小条。步骤3 装入盘中摆放好，在茄子表面撒上少许盐，腌制5分钟。步骤4 红尖椒切末。步骤5 青尖椒切末。

先把整只茄子上蒸锅大火蒸熟，二十分钟后关火取出茄子。把手洗净，把蒸好的茄子用手撕成一小条一小条的，放入盘中备用。将大蒜扒皮切碎，姜、葱切碎，小米辣切段备用。把切好的葱姜蒜、小米辣放入碗中，再往碗中加入酱油、盐、香油调成一碗酱汁。

凉拌茄子的做法：将所有食材和调味料都准备好，待用将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

步骤1：用刀将蒜拍碎，去掉蒜皮后将蒜切成碎末，喜欢吃蒜的可以适量多放一些步骤2：将蒜放入调料碗中，加入辣椒粉和芝麻。

将炸好的茄子放入盘中，浇上调好的酸辣汁。撒上香菜碎，淋上辣椒油增加风味。拌匀后即可食用。酱油拌茄子材料：茄子、生抽、香醋、糖、蒜末、香油、葱花、芝麻。做法：茄子洗净后切条，用油炸至表皮微皱，捞出沥油。在一个碗中调入生抽、香醋、糖、蒜末和少量清水，搅拌均匀成调味汁。

主料：茄子1个、蒜头1个。辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。倒入酱油，关火。调入辣椒油，拌匀。

茄子蒸煮或者烤制。将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子完全熟透变软。如果选择烤制，可以将茄子放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制15-20分钟，直到表皮皱缩，内部熟透。蒸煮或烤制好的茄子取出放凉，用筷子或者叉子将茄子肉轻轻拍松，使其更易入味。准备调料。

将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。

简单的凉拌茄子家常做法如下：工具：茄子1个、大蒜2瓣、香菜2颗、干辣椒丝50克、盐一勺、醋一勺、糖一勺、生抽1勺、香油1勺、油一瓶、锅、清水、胡萝卜半根。茄子洗净，控干水。香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用。茄子切成小长条。胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。

制作凉拌茄子时，选用成熟但不太老的茄子，口感更嫩。烫熟茄子后，要用冷水冲洗至凉透，以防止茄子过熟。糖的用量可以根据个人口味进行调整，以偏好为准。家常凉拌茄子的制作非常简单，只需一些常见的食材，在家中就能轻松完成。这道凉拌茄子不仅适合夏季消暑，还可作为佐餐的一道菜品。

茄子凉拌制作步骤：准备材料：茄子2个、醋1勺、生抽1勺、小米辣1个、适量葱蒜末、盐适量。将茄子洗净后放入锅中蒸熟，然后撕成小块，放凉备用。准备葱花、蒜末和辣椒圈，可适量撒上一些白芝麻增添风味。

将茄子洗净，切成均匀的块状。在锅中加入足够的水，放入茄子块，煮5分钟至茄子变软。将煮好的茄子捞出，放入冷水中浸泡，待其降温后，沥干水分备用。将大葱切成葱花，大蒜切成蒜蓉。取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀制成调料汁。

将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

凉拌茄子的做法材料：茄子 2根蒜适量生姜适量香菜适量酱油适量醋适量糖适量盐适量香油适量步骤：茄子洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出沥干备用。蒜和生姜切末，香菜切碎备用。将酱油、醋、糖、盐、香油混合成调味汁。将焯好水的茄子放入碗中，加入调味汁，拌匀。

凉拌茄子怎么做好吃食材和调味料：茄子蒜醋糖盐。