家庭鱼块做法，家常鱼块的做法简单做法

南湾鱼块的做法大全

1、爆炒南湾鱼块。鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。把所有香料切碎备用，准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

2、将鱼块洗净，去骨后切成小块。2）将葱姜蒜切末，用盐、生抽、料酒拌匀，腌制鱼块20分钟。3）将腌制好的鱼块码放在蒸锅上，开大火蒸10分钟左右。4）将蒸锅里的水烧开后，放入蒸盘中的鱼块，大火蒸10分钟。5）蒸好后撒上葱花即可。

3、首先，爆炒南湾鱼块。鱼洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉、姜腌制。准备香料切碎，调制酱汁。腌好的鱼块裹粉煎至金黄，加入蒜、姜、小米椒翻炒，最后加入酱汁收汁。其次，红烧南湾鱼。鱼块提前腌制，与洋葱、红椒炒香，加入生抽、盐、水、豆瓣酱、白糖慢火收汁。再来，油炸南湾鱼块。

4、清蒸是最能体现鱼本身鲜美的做法。将新鲜的南湾鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先烧热的食用油和酱油，即可食用。

1、鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。

2、主料：鲤鱼1250g。辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、花椒油适量、柿子椒适量。鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀腌10分钟以上。锅里放油烧热，放鱼下去炸。鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来。

3、草鱼洗净切小块；（2）晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟；（3）腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上；（4）锅内倒入食用油煎至两面金黄；（5）煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。

4、用料：草鱼半条、花椒1把、辣椒3个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1勺、胡椒粉适量、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺。处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，腌制不少于一个小时。热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎。鱼皮煎起虎皮后，翻过来煎下。

5、鱼块是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增加身体能量和维持健康。

6、炖煮时火候要掌握好，过长时间容易煮烂，过短时间则鱼块可能不熟。调味品可根据个人口味适量增减。炖煮过程中，如发现有浮沫，可撇去以保持汤的清澈。以上就是炖鱼块的简单做法。根据个人喜好，还可以加入其他适合炖煮的配料，如豆腐块或蔬菜，增添口感的变化。

1、鱼块洗净，用料酒和盐腌制10分钟。锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。将蔬菜洗净切块，放入汤中。待蔬菜煮至半熟时，放入鱼块。继续煮至鱼块熟透，蔬菜全熟。最后调入盐和鸡精调味，煮沸后即可关火，撒上葱花提香。

2、做法：（1）鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丢了，放在一起。（2）锅烧热，放适量金龙鱼菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。

3、- 蒜瓣5瓣做法：鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。

鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丢了，放在一起。（2）锅烧热，放适量金龙鱼菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。

将鱼块（选择草鱼或青鱼，剁成较大块以便减少刺和增加肉质）洗净，沥干，然后加入适量的料酒和盐，腌制半天。将腌好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。锅中再加入适量的油，放入姜丝、蒜片和干辣椒，煸炒至香味四溢。加入一勺豆瓣酱，快速翻炒。

准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成大小均匀的块状。用清水冲洗干净，沥干水分。腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒、生抽，抓拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。

将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味。然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。锅中稍微放多点油烧热后，将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸。放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面。

第湖南省麻辣干鱼块的做法鲤鱼1条。辅材：姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、盐、糖、醋、味精、米酒。

鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。

将鱼块用盐和胡椒粉腌制10分钟。热锅，加入植物油，烧热后加入葱段和姜片炒香。加入鱼块翻煎至两面金黄。加入料酒煮沸，烧去鱼腥味。倒入生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。加入清水，水量要稍微覆盖鱼块。盖上锅盖，用小火炖煮10分钟。打开锅盖，加入醋搅拌均匀。

葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。