陕西小酥肉蒸碗儿的做法，河南蒸碗小酥肉的家常做法

蒸碗小酥肉的家常做法压箱底大菜家家户户都会做

1、主料准备：猪肉500克，辅料：适量油、适量盐、适量玉米淀粉、适量白糖、适量花椒粉、适量胡椒粉、4粒干辣椒、适量生抽、适量啤酒、少许桂皮、1个八角、少许小茴香、少许香叶、适量葱、适量姜、适量剁椒。提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。取3：7肥瘦相间的猪肉，切成中指长、宽的肉条。

2、主料准备：猪肉500克，辅以鸡蛋1个。辅料整理：调和油适量，食盐适量，玉米淀粉适量，白糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，干辣椒4颗，生抽适量，啤酒适量，桂皮少许，八角1颗，小茴香少许，香叶少许，葱段适量，姜片适量，剁椒适量。步骤3：取3：7比例的肥瘦猪肉，切成长度适中、宽度一致的肉条。

3、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

将300克猪肉洗净，切成3厘米大小的片，厚度不超过1厘米。加入5克盐，腌制10分钟。在碗中打散3个鸡蛋。中火加热油锅至4成热。将腌好的猪肉片裹上鸡蛋液，逐个放入油锅中，保持中小火慢炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

主料准备：猪肉500克，鸡蛋1个。辅料：食用油适量，食盐适量，玉米淀粉适量，白糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，干辣椒4颗，生抽适量，啤酒适量，桂皮少许，八角1个，小茴香少许，香叶少许，葱适量，姜适量，剁椒适量。提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。

准备主料：一份油炸好的小酥肉。将大葱切段，生姜切片。将切好的大葱段和生姜片放入一个碗中。向碗中加入2勺生抽。加入与小酥肉齐平的水量。使用蒸锅，隔水蒸煮30分钟。蒸好后，将生姜片和葱段取出，撒上葱花即可食用。

将猪肉切成薄片，然后加入适量的生粉、少许盐和酱油，搅拌均匀，使肉片均匀裹上一层糊。热油至高温后，将肉片逐片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。在碗底铺上一层葱姜末，将炸好的酥肉整齐地码放在碗中，加入少许清水，然后将碗放入蒸锅中。

1、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。加入清水，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。将炸好的肉条摆在碗里，将煮好的料汁浇上。1 放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。

2、步骤如下：姜洗净备用。葱洗净备用。葱和姜切丝备用。小酥肉放入碗中备用。上笼锅。加入葱丝，姜丝。加入大料，花椒，盐和酱油。

3、制作步骤：五花肉去皮，切成长条或切片。将切好的肉条放入碗中，加入花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、生抽等调料，腌制15分钟左右。准备红薯粉和面粉，打入鸡蛋，搅拌均匀至面糊浓稠，能够均匀裹在肉条上。热锅加油，油温升至5成热时，将肉条裹上面糊，逐个放入油锅中炸至微黄，捞出待用。

1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

2、准备小酥肉作为主料，重量为200克。准备适量的水、盐、酱油、葱和姜作为辅料。将姜洗净后备用。将葱洗净后备用。将葱和姜切成丝备用。将小酥肉放入碗中备用。将碗放入蒸锅中。在碗中加入切好的葱丝和姜丝。加入适量的大料、花椒、盐和酱油。

3、姜洗净备用。葱洗净备用。葱和姜切丝备用。小酥肉放入碗中备用。上笼锅。加入葱丝，姜丝。加入大料，花椒，盐和酱油。

4、首先，选择五花肉是关键。将五花肉的肥肉去掉，只保留肉皮，这样制作出的肉口感更加鲜嫩。然后，将猪肉切成小块，用酱油、盐、生姜、蒜、料酒和糖进行腌制。这一步骤能够让肉块充分吸收调味料，增加风味。接下来是制作小酥肉的重要步骤。

5、小酥肉蒸碗的做法：准备材料。将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。将5克葱段3克姜片泡水。切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。放入淀粉、鸡蛋搅拌。搅拌均匀的样子。锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、将300克猪肉洗净，切成3厘米大小的片，厚度不超过1厘米。加入5克盐，腌制10分钟。在碗中打散3个鸡蛋。中火加热油锅至4成热。将腌好的猪肉片裹上鸡蛋液，逐个放入油锅中，保持中小火慢炸至表面呈金黄色，捞出沥油。