韭黄炒蛋的做法与步骤，韭黄炒蛋的做法与步骤窍门

韭黄炒蛋怎么炒

韭菜洗净切段，鸡蛋磕开加1克的盐和少量的油打散。锅里放入适量的油，点火加热，如下图所示。然后往锅内放入韭菜，用铲子进行翻炒，如下图所示。韭菜炒软炒出香味后倒入准备好的蛋液，如下图所示。用铲子快速的翻炒，多翻炒几下，如下图所示。

食材：韭黄半把，鸡蛋2个，植物油2汤匙，食盐1/2茶匙，鸡精1/3茶匙。准备食材，韭黄和鸡蛋，韭黄洗净，切段。鸡蛋加入适量的盐，少量醋，打散备用。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅内，成型后用铲子铲成小块，盛出待用。锅内放入少许油油，待油热，放入韭黄翻炒。

主料：韭黄200克、鸡蛋2个。辅料：盐适量、麻油适量、食用油适量。韭黄放淡盐水中浸泡15分钟。洗净的韭黄切成段。鸡蛋用筷子打发，备用。炒锅加热，倒入适量食用油。放鸡蛋下锅煎。煎好的鸡蛋装到碗内。锅内另加少量的油。放韭黄下锅快速翻炒。

首先我们先把韭黄简单的挑选一下，然后清洗干净，沥干后把蒂切掉，之后再把韭黄均匀切段，然后再在另一个碗里打入两到三个鸡蛋并打散。锅中放油，油热后把鸡蛋倒入锅中翻炒至半熟然后装入碗中备用。再往锅中倒入适量的油，然后放入韭黄大火翻炒均匀。

鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散。韭黄洗净，切段。锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用。接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

做法：将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀。（加盐是为了给鸡蛋增加底味，加水是为了使炒出来的鸡蛋更嫩滑。）清洗干净韭黄，用刀切成小段备用。

热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），倒入蛋液。这个温度的油可以避免蛋液立刻凝固，使蛋更加嫩滑。炒蛋：待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，让蛋块成熟均匀。不要炒得太老，保持蛋的嫩滑是关键。炒好后盛出备用。

快速翻炒：待蛋液开始凝固时，用锅铲快速翻炒，使蛋液均匀受热，形成软嫩的炒蛋。炒至蛋液基本凝固但表面仍略显湿润时，迅速盛出备用。炒韭黄：锅中留底油，加热至六成热时，放入韭黄快速翻炒。韭黄炒至变色变软，大约需要1-2分钟。

鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用。2 热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。3 锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。小贴士鸡蛋和韭黄需要分开炒，这样炒出来好吃。韭黄变色就可以出锅了。

准备材料：韭黄 100克、鸡蛋 2个、盐 2克、油适量。韭菜洗净切段，鸡蛋磕开加1克的盐和少量的油打散。锅里放入适量的油，点火加热，如下图所示。然后往锅内放入韭菜，用铲子进行翻炒，如下图所示。韭菜炒软炒出香味后倒入准备好的蛋液，如下图所示。