干鱿鱼怎么泡发，干鱿鱼怎么泡发最好视频

鱿鱼干怎么泡发的软嫩

鱿鱼干怎么泡发的软嫩清水浸泡：泡发鱿鱼干较常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。

盐水泡发准备温水3杯。加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可。碱水法。准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。小苏打粉法。

需要先将鱿鱼干在清水中浸泡回软，然后把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡，等到鱿鱼干体泡发膨胀后，把鱿鱼干取出，用清水冲洗干净，清除残留的碱溶液，再用清水浸泡，就可以准备把它煮了。

清水浸泡：泡发鱿鱼干较常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。

干鱿鱼泡发方法有很多得种，比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发方法了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。干鱿鱼有什么泡发技巧鱿鱼干泡发好以后，可以留在冷水中继续浸泡，随用随取。

清水泡发很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是最后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发彻底。这其实也是正常的，因为需要第二次的浸泡，但是第一次就比较简单，只需要将清洗好的干鱿鱼，放进清水中浸泡2个小时左右即可。

干鱿鱼的泡发步骤如下：将鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟，待其回软后捞出。用清水冲洗干净，剪成小块，再次放入温水中，加入少量食碱搅拌均匀，浸泡2小时。待鱿鱼干发白且膨胀后，捞出用清水冲洗干净，即可烹制。

用清水泡发：干鱿鱼可以用清水来进行泡发，清水泡发的方式是比较简单的。首先要准备一个干净的水盆，在水盆里面放入适量的清水，然后把干鱿鱼放到里面，一定要将水淹没干鱿鱼才行，浸泡的时间一般在三四个小时左右，相对来说时间还是比较长的，但是最终的标准还是要看干鱿鱼有没有膨胀软化。

碱水泡发。先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1：100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。高浓度碱泡发。

用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。

油浸发：在温水中放少量香油和碱，把干鱿鱼放至其中泡至软胀再用清水洗净即可。高浓度碱水浸发：先用冷水把干鱿鱼浸泡两小时左右，再以2：1的水和食用碱兑成5%的纯碱溶液接着浸泡三小时，最后用清水洗净即可。