蟹黄粉丝煲的做法，蟹黄粉丝煲的做法最正宗的做法

干锅蟹黄粉丝怎么做

粉丝用开水泡软，捞出控水备用。姜切末，蒜切末、青椒切小丁。螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。锅内少许油，炸香姜末。下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。放入蒜末青椒丁翻炒。倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。中火将粉丝煸干香，起锅。

将蟹黄取出，并把蟹肉拆分备用。把1匙油把锅烧热，用慢火把蟹黄煎香。把已泡软洗净的粉丝倒入，与蟹黄炒匀，下少许盐和鸡粉调味备用。用1匙油爆香生姜和葱片，然后倒入蟹块一起炒香。倒入鸡汤小_一阵，然后倒入生葱和粉丝混炒。最后加盖小_一阵即可。

②：准备一个铁锅，把粗海盐铺在锅底，放到炉子上加热一下，等海盐热了之后，把处理好的螃蟹摆放到铁锅里，摆放的时候螃蟹盖子向下，这样蒸出来的螃蟹蟹黄就不会流出来了。

将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水分待用。葱姜蒜切沫。锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉，煸干水分后烹入料酒，然后依个人口味撒入辣椒粉，炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜末。

步骤：材料准备好。大葱根部切大段，叶子切细丝（其实用小葱，葱香味更浓，但家里没有了，只有用大葱代替）。姜切丝。面包蟹刷洗干净。掰掉蟹脚，用锤子锤一锤，便于入味。掰开蟹盖，撕掉鳃，斩成小块。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油。放入面包蟹炒制。

没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

准备蟹黄：如果使用新鲜大闸蟹，需要将蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄备用。如果使用现成的蟹黄，则直接备用。浸泡粉丝：将粉丝用温水浸泡至软，然后沥干水分备用。处理鲜虾：将鲜虾去壳去肠线，洗净备用。烫青菜：将青菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出后沥干水分备用。

准备材料：将粉丝提前用温水泡软，切成适当长度；虾仁去壳去肠线，清洗干净；蟹肉如果是新鲜的话，需要清洗干净，去掉杂质；青葱切段，姜蒜切末，豆芽和青菜洗净备用。热锅凉油，打入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

粉丝提前用温水泡软，泡发后沥干水分备用。如果是即食型的粉丝，可以省略这一步。将蟹黄准备好，如果是新鲜的蟹黄，需要将其从蟹壳中取出，清洗干净；如果是罐装蟹黄，则直接打开备用。蒜末和姜末切好备用，青葱切成小段备用。豆芽和菜心等蔬菜洗净，可以选择焯水或者直接使用。

待粉丝煮至软糯，加入蟹黄，用小火慢炖，让蟹黄的味道充分渗入粉丝中。待蟹黄煮熟后，加入虾仁，煮至虾仁变色即可。根据需要可以加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上葱花，将焯好的青菜铺在煲底或周围，将煮好的粉丝和蟹黄倒入煲中，用小火保温。上桌前可以根据个人口味调整盐分和其他调料。

锅中加入适量水，烧开后放入青菜烫熟，捞出摆放在煲底。另起一锅，加入适量植物油，烧热后放入蒜末、姜末爆香。加入肉丝翻炒至变色，再加入鲜虾翻炒至虾身变红。加入蟹黄，快速翻炒均匀，让蟹黄的香味释放出来。加入泡软的粉丝，快速翻炒均匀，让粉丝吸收蟹黄和其他食材的味道。

加入蟹黄，用筷子轻轻搅拌均匀，让蟹黄的味道充分融入汤汁中。待蟹黄完全加热后，撒上葱花，淋上少许香油增香。关火，将蟹黄干捞粉丝煲盛出，即可享用。【小贴士】如果使用新鲜蟹黄，可以将螃蟹蒸熟后取出蟹黄，味道更佳。粉丝不要泡得太软，否则煮的时候容易煮烂。

将螃蟹洗净，将蟹黄挖出备用。将粉丝用凉水浸泡软化，备用。豆腐切成小块。热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。加入螃蟹黄翻炒均匀。加入豆腐块翻炒一会。加入适量的清水，放入料酒煮开。加入粉丝，搅拌均匀。加入适量盐和鸡精调味。煮至粉丝变软糯，汤汁浓稠。

粉丝200g、蟹黄100g、葱20g、老抽10g、胡椒粉5g、盐10g、骨头汤一碗。粉丝先用冷水泡2小时，泡好之后，用剪刀把它剪断。蟹黄用刀剁碎，用鸡油在锅里和色拉油混合，再把蟹黄在里面炒干炒香。

蟹黄粉丝煲的用料：粉丝2把（约100g）、海米15-20粒、包菜1/4个、洋葱1/4个、蟹黄酱2大勺、葱白末3根、姜末2g、香菜1根、葱花两根、酱油1小勺、老抽1大勺、糖1/2小勺；粉丝放常温水中泡软；将泡发好的粉丝沥干水剪断；倒入1大勺老抽，搅拌上色；海米用开水泡发半小时。

前言这道菜是小孩子的最爱，也是去饭店点菜率比较高的一道菜。自己在家做，虽然不一定赶上饭店的好吃，但是绝对的健康！材料主料：里脊肉500g；辅料：盐1勺、料酒适量、鸡蛋1个、面粉1勺、油500ml干炸里脊1里脊肉切条。加入少许料酒和盐，稍腌一会。

川餐厅点菜率最高的凉拌菜包括：麻辣黄瓜：独特的辣味与清脆的黄瓜相结合，让人一试难忘。醋溜黄瓜：酸甜可口，开胃解腻，是夏季凉菜的首选。酸辣黄瓜：酸辣口感鲜明，是川菜中经典的凉拌佳品。蒜蓉黄瓜：蒜香浓郁，黄瓜的爽脆与蒜香完美融合，回味无穷。

第2道菜地三鲜点菜率也是很高的，因为这道菜含了三样蔬菜很实惠，而且也很下饭。尤其是去餐馆吃工作餐的时候，就很愿意点地三鲜这道菜。烧茄子这道菜就没什么可说的，这是东北人必点的一道菜。

炸里脊这道菜是小孩子的最爱，也是去饭店点菜率比较高的一道菜。酥酥脆脆的，咬上一口香气四溢。配上番茄酱更加好吃。炸里脊即油炸里脊肉，属于山东菜，是一道香酥软嫩越嚼越香的饮酒佳菜。材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟等。

在鱼肉中加入盐，鸡精，料酒抓制均匀，随后打入一个蛋清，抓打均匀，接着倒入适量生粉搅拌均匀，备用。鱼骨也用同样的方法来制作。【这样做的目的，一是有助于去腥，二是有利于鱼肉鲜嫩，蛋清与生粉都有形成保护层的作用，最大程度地保证菜肴的鲜嫩。