清炖排骨的正确做法?，清炖排骨的正确做法

清炖排骨用开水还是凉水

1、清炖排骨用凉水下锅，这样的做法更能体现出排骨的鲜味。清炖排骨的做法如下：用料：排骨3斤、姜一块、葱一段、花椒，大料，桂皮，香叶适量、冰糖4-5颗、盐适量。做法及步骤：肋排小段，清水下锅。大火烧开。准备调料盒，姜大块，拍碎，葱切斜段。

2、需要注意的是，炖排骨时应加入热水或开水，避免使用冷水，因为冷水会导致肉质变硬，影响汤的口感。炖煮时间控制在40至50分钟，排骨就能炖至软烂，时间过长则可能导致肉质变老，营养流失。按照以上步骤，炖出美味排骨汤就不再是难事。

3、凉水。新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多。

4、具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

首先将排骨用清水浸泡，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制。煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫。

清炖排骨要炖得好吃又营养，可以加一些水分比较丰富的蔬菜一起炖，比如萝卜、白菜、冬瓜等，既可以增加营养也能让排骨变得更好吃，长时间的炖煮会使蔬菜的清甜味道融入排骨中，关于清炖排骨怎么炖好吃又营养还要注意一些烹调的小技巧。

材料：猪排骨（大排）300克、小白菜50克、花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。小白菜洗净，去根部，一切两段；葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。

清炖排骨是一种简单却美味的做法。以下是清炖排骨的步骤：准备食材：500克排骨、2颗红枣、适量生姜。先将排骨剁成小块，放入冷水中浸泡30分钟，使其血水排出。将泡发好的排骨放入锅中，加足够的水（大约是排骨的2倍），加入红枣和生姜。

先将排骨用水烫一下，去除血水和杂质。排骨放入沸水中汆烫一下，捞出沥水备用。热锅中加入适量油，炒香姜块和葱段。将排骨放入锅中煸炒一会。加入一些料酒，炒至排骨变色。加入足够的清水，水量大约是排骨的两倍，再加入一些生抽和糖。

准备用料。排骨、料酒、葱、生姜、白醋、盐。首先将排骨用清水浸泡，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制。煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫。

然后盖上盖子，改小火慢炖一小时左右。一小时后，掀开盖子，放入食盐，再盖上盖子，小火慢炖半小时即可。盛入盘中上桌吧！做法超简单的清炖排骨就做好了。