红酒的制作方法，山里红酒的制作方法

红酒制作方法及步骤红酒自制方法

1、酿制过程，先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。榨汁和发酵。

2、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄），这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

3、准备山葡萄5斤作为主料。将山葡萄清洗干净。加入500克白糖。戴上手套将葡萄捏碎，观察颜色变化。覆盖上保鲜膜，让混合物发酵数日。发酵完成后，进行过滤。过滤出一部分红酒，让沉淀物在宽容器中沉淀一天。经过沉淀后，红酒就制作完成了。

把它打成泡沫，把它放入酒中。1然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

葡萄处理家庭酿制葡萄需要挑选新鲜成熟、颗粒饱满的紫红色葡萄，在清水中加入适量的盐，将葡萄放置淡盐水中浸泡2个小时的时间取出，再用清水冲洗一次，随后放置太阳下将水分晒干。

葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，用厨房纸擦干的。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦。

取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

准备材料：紫葡萄、白糖、纱布、器皿（玻璃坛或土坛子）。洗净葡萄，晾干。可以选择去籽或不就去籽，葡萄的数量根据容器的容量来决定，初次尝试建议做5斤。取一个开口大的瓶子，将洗净的葡萄放入瓶中，用手将葡萄捏碎，尽量让果肉破裂，这样有利于提高出酒率。

准备山葡萄5斤作为主料。将山葡萄清洗干净。加入500克白糖。戴上手套将葡萄捏碎，观察颜色变化。覆盖上保鲜膜，让混合物发酵数日。发酵完成后，进行过滤。过滤出一部分红酒，让沉淀物在宽容器中沉淀一天。经过沉淀后，红酒就制作完成了。

自酿红酒的做法步骤：葡萄用剪刀一个个的连着蒂减下来，破皮的葡萄拣出去不能用，这个过程很是辛苦，到最后手都疼。剪好的葡萄用清水洗干净，但是不要除去上面的白色灰，那是天然的酵母。清洗干净的葡萄放在阳光下晒干水分。

处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干。准备发酵。将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主发酵器中。按照10：1的比例加入白糖。发酵阶段。控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天早晚各搅拌一次，压帽。

制曲制曲是制作女儿红酒的第一步，所需原料包括麦仁、酵子、麻叶等。这些原料经过装填、发酵而制成传统的酒曲。使用这种酒曲酿造出来的女儿红酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

女儿红酒的制作方法步骤1：准备材料高质量糯米2磅，酒酿（两粒一袋，备用3袋），红糖适量。步骤2：糯米饭的烹饪有两种方法可选： A、糯米两磅，放水半分（水高过米0.5寸/2 cm）隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。

女儿红酒的做法及步骤：糯米两斤，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟。将酒酿跟糯米混匀，把糯米饭放凉，一般30摄氏度到40摄氏度，一粒酒酿一斤糯米，把酒酿碾散。加一碗温水入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。