自己做臭豆腐怎么做，臭豆腐怎么做

臭豆腐怎么做好吃

红烧臭豆腐：- 准备新鲜的臭豆腐和配料，包括豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精和食用盐。- 将臭豆腐清洗干净，沥干水分后煎至两面金黄色。- 另起锅炒豆豉、葱花和豆瓣酱，加入煎好的臭豆腐和少量清水，小火煮约四五分钟。- 调水淀粉，倒入锅中翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花后即可出锅。

- 做法：臭豆腐洗净切块，毛豆和红辣椒准备就绪。将肉酱与调料混合，加入毛豆仁和红辣椒拌匀。臭豆腐摆盘，上浇肉酱料，蒸15分钟即可。水煮豆腐干：- 将水煮豆腐干切块，用生抽、料酒、盐和味精水煮一分钟，不停搅拌保持豆腐水分。

做法：臭豆腐洗净切成小块，漓干水分。油锅烧热，将臭豆腐炸至金黄。接着炒毛豆至熟，再加臭豆腐和少许水，加盐、味精，待汤汁收干后即可装盘。此菜肴融合了豆腐和毛豆的口感，外酥内嫩，味道独特。剁椒黄鳝蒸臭豆腐材料：黄鳝、臭豆腐等。首先，将黄鳝切段并腌制臭豆腐。

清蒸臭豆腐清蒸是保留臭豆腐原味的一种健康做法。将臭豆腐切成适当大小的块，放在盘中，上面可以撒上一些葱花、姜丝和蒜末，然后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅后淋上一些酱油和香油，就可以享用了。这种做法突出了臭豆腐本身的香味，适合喜欢臭豆腐本身风味的人。

臭豆腐卷饼：将臭豆腐切成薄片，放在煎好的饼皮上，加入生菜、黄瓜条、豆芽等蔬菜，再淋上甜面酱或者辣椒酱，卷起来吃。这种吃法结合了臭豆腐的香味和蔬菜的清爽，非常适合作为早餐或者下午茶的小吃。

徽州臭豆腐怎么做好吃准备好所有的食材。臭豆腐切半，青红椒洗净切块。炒锅倒入菜籽油烧热。倒入臭豆腐煎。可把臭豆腐煎至两面微黄。加少许生抽。再加少许盐。放入青红椒。翻炒均匀出香味关火。

1、红烧臭豆腐：- 准备新鲜的臭豆腐和配料，包括豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精和食用盐。- 将臭豆腐清洗干净，沥干水分后煎至两面金黄色。- 另起锅炒豆豉、葱花和豆瓣酱，加入煎好的臭豆腐和少量清水，小火煮约四五分钟。- 调水淀粉，倒入锅中翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花后即可出锅。

2、清蒸法：清蒸是保持臭豆腐原味的一种健康做法。将臭豆腐放在盘中，上面可以放一些葱丝、姜丝和少量的料酒，然后放入蒸锅中蒸约10分钟。蒸好的臭豆腐口感柔软，味道鲜美，适合不喜欢油炸食品的人群。

3、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

4、将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块，放入锅中蒸10分钟左右。取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。注意：石膏粉只需要适量，过多会影响口感。

5、将炒好的臭豆腐盛入盘中，可以搭配米饭或者面食一起食用，味道更加美味。除了以上的基本做法，您还可以根据个人口味进行创新，例如：在炖煮过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。在炖煮过程中加入一些肉类，如鸡肉、猪肉等，使味道更加丰富。

1、食材：老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。把准备好的老豆腐切成小块。把臭豆腐乳用勺子压成泥，加入一勺白酒，适量清水，搅拌均匀。把切好的老豆腐放进去，浸泡24小时。

2、北豆腐切块，放入容器。臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数白酒。臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。 24小时后即可食用。炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。如何在家腌制臭豆腐：方法二材料：新鲜白豆腐。

3、准备20克黄鳝和8块臭豆腐，以及适量的油、盐、葱花、大蒜和姜片。对臭豆腐进行腌制，然后蒸熟。爆炒黄鳝段，加入黄酒和盐，再翻炒片刻。将爆炒的黄鳝段放在蒸熟的臭豆腐上，加入剁椒，继续蒸制。蒸熟后，撒上葱花即可食用。

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，各地的制作方式和食用方法均存在差异。臭豆腐的主要制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等，主要是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成。臭豆腐是怎么做的臭豆腐具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

步骤：首先将豆腐切成适当大小的块，并用纱布包裹住，放在通风干燥的地方发酵数天，直至产生特殊气味。若无法等待数天，可以使用糯米脂或快速发酵剂加速发酵过程。将发酵后的豆腐块放入滚水中焯水，煮约5分钟，然后用冷水冲洗，使其更加紧实。然后将焯水的豆腐块沥干水分。

将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块，放入锅中蒸10分钟左右。取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。注意：石膏粉只需要适量，过多会影响口感。

制作流程大致分为几个步骤：首先，精选黄豆，浸泡至发芽后磨成豆浆。接下来，经过发酵过程，豆浆转化为豆腐，并引入一种特殊的臭菌进行发酵，使其散发出独特的臭味。最后，关键环节在于火候的掌控，臭豆腐需经过油炸，使其表面酥脆，内部嫩滑，再配以香辣的调料，提升风味。

臭豆腐怎么做材料预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。做法将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。