酥鲫鱼的做法高压锅，酥鲫鱼的做法高压锅视频

酥鲫鱼的正宗做法高压锅

鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

高压锅做酥鲫鱼方法步骤：食材选择，鲫鱼、葱、姜、蒜、大料、白醋、生抽、料酒。将鲫鱼清洗干净，涂上一层面粉。放入热油中，煎成两面金黄色捞出。将葱、姜、蒜平铺在高压锅底部，放上煎好的鲫鱼。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁倒入高压锅内。

淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。码上炸好的鲫鱼。最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水。1盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂。1取出装盘，这样酥骨鱼就完成了。

首先，将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，并在鱼身两侧切上几刀。接下来，用盐、胡椒粉和生姜蒜末腌制鲫鱼，腌制时间至少15分钟。取出一只高压锅，加入适量的食用油。将锅加热至中高温，放入腌制好的鲫鱼，两面煎至金黄色。建议使用炸锅功能或炸锅模式。

/鱼清理好加白酒，白醋腌好，不用盐，姜。2/锅倒油烧热，鱼放下去油炸，中途不搅拌，等飘起来再翻，等炸酥捞起来。3/炸好备用。4/炸好也可以直接吃。5/油倒出来，放冰糖炒化。6/炒化。7/然后加水，这时候冰糖会硬，没事，煮一会就好。

一般来说硬酥的食材大小都可以，比如鱼类，不管是大的鲤鱼还是小的鲫鱼都能用硬酥，而软酥更适合小点的鲫鱼，但是如果将鲤鱼外层包裹上荷叶做软酥也可以，比如老鲁菜中的荷香酥鲤鱼。制作酥鱼，软酥一般要刮去鱼鳞，而硬酥可以不刮，鱼鳞炸至酥脆，成品更好吃。

下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

步骤1 准备食材：鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。步骤2 姜切片。步骤3 葱切段。步骤4 红辣椒切段。步骤5 在鲫鱼身上刻上一字花刀。步骤6 加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制15分钟。

将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

做法一：酥鲫鱼的制作方法所需食材：小河鱼（鲫鱼）、香菇、肥猪肉、葱、姜、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤步骤：清洗鲫鱼、香菇和切好肥猪肉；将材料按照顺序在磁州窑砂锅中排列，加入调料；用大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至骨酥肉烂。

准备好新鲜鲫鱼若干条。准备葱姜蒜。准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

2、首先，将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，并在鱼身两侧切上几刀。接下来，用盐、胡椒粉和生姜蒜末腌制鲫鱼，腌制时间至少15分钟。取出一只高压锅，加入适量的食用油。将锅加热至中高温，放入腌制好的鲫鱼，两面煎至金黄色。建议使用炸锅功能或炸锅模式。

3、将新鲜鲫鱼去鳞、去腮去内脏，然后洗净控干水分，葱、姜和大蒜切片，花椒和八角各取少许。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。放入小半碗黄酒。

4、酥鲫鱼的正宗高压锅做法主要包括以下步骤：处理鲫鱼、准备调味料和汤汁、高压锅烹饪以及最后的收汁装盘。首先，需要处理鲫鱼。将鲫鱼去鳞、去腮、去除内脏并洗净，注意要彻底清除鱼肚内的黑膜以去除腥味。洗净后的鲫鱼可以用少量面粉轻轻拍上一层，这样在接下来的煎炸过程中能够形成一层酥脆的外皮。

5、电压力锅版焖酥鲫鱼做法如下：准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。

1、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。放入小半碗黄酒。晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。

2、准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。在炒锅中倒入适量调和油，加热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎至焦黄色，然后翻面煎另一面。另一面也煎至焦黄色后，加入葱、姜和大蒜。放入适量的白糖。

3、大火开锅后，开始小火焖，八成熟时点入味精。片刻便可出锅装盘。酱油可以代替黄酱，但绝没有老黄酱香。放醋是焖酥鱼的关键，不能多，不能少，多了变味，少了鱼刺不酥。连刺都能吃掉，是因为鱼刺全酥了，酥得没法吐刺，吃着放心，咂吧着香，而且钙质成分高。

4、【焖酥鱼】步骤一：鱼儿除掉鱼鳞片、背鳍、内脏器官，清理干净，萝卜咸菜切割成厚片，放进清水中浸泡一会，除掉一部分盐份。流程二：莲藕去皮清洗干净切割成厚片，葱切条，生姜切成片。流程三：把处理干净的鱼放到碗中，倒进适当米酒、食用盐，拌匀腌渍一段时间。