酸豆角的做法最正宗的做法，酸豆角的制作方法和过程

酸豆角的制作方法和配料

步骤一：首先去掉长豆角的头尾，然后将其浸泡在食盐水中20分钟。浸泡完成后，用流水将酸豆角冲洗干净备用。步骤二：将清洗干净的长豆角放置在阳光下暴晒2至4小时，直到豆角表面略微晒焉。步骤三：将凉白开、高度白酒和食盐混合均匀。接着，将暴晒后的长豆角放入玻璃罐中，迅速倒入配好的食盐水，撒上花椒。

首先将长豆角的头和尾去掉，放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2－4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

正宗湖南酸豆角的腌制方法：原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都能晒到太阳。

制作酸豆角的方法有以下几个步骤：准备材料：新鲜的豆角500克、白醋200毫升、糖适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜适量。豆角的处理：将豆角洗净，去掉两头的尖部，然后切成约3-4厘米长的段。煮豆角：将切好的豆角放入沸水中煮2分钟，然后捞出沥水备用。

原料：豆新鲜豆角、花椒、干辣椒、姜片、香叶、八角、白米醋、盐。新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。

将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料盐、糖，白酒，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

酸豆角的腌制方法

1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

2、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。然后再加入白醋，用量按个人口味添加。再加入适量花椒，用量按个人口味添加。

3、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

4、准备好食材，豇豆角洗净晾干准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

5、步骤1 主料：豇豆200克。辅料：盐1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克。步骤2 豇豆洗净切长条。步骤3 蒜切末，小米椒切圈。锅中倒水烧开，放入花椒、豆角将豆角煮熟捞出控干水分。步骤4 锅中再次烧水，放入盐、花椒、小米椒，冰糖煮开后放入碗中晾凉。

6、豇豆要选择绿色比较饱满的，将其清洗干净控干水分，如果有时间最好晾4个小时以上，不但把表面的水分晾干，豇豆也变得蔫蔫的。烧一壶开水，待晾至温热的时候，加入几颗冰糖、香叶、八角、花椒和盐，搅拌均匀晾凉。通常500克水加20克的食盐，按照比例增减。

酸豆角怎么做好吃

酸豆角炒肉末：食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。做法：准备酸豆角。开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒。准备红青辣椒5）热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒7）倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。

准备豆角：选择新鲜、脆嫩的豆角，洗净后晾干水分，切成合适长度的小段。腌制：在干净的容器内，先铺一层豆角，然后撒一层食盐，再倒入适量醋。可以根据个人口味加入切碎的红辣椒增加风味。搅拌：将豆角、食盐、醋和辣椒充分搅拌均匀，确保每段豆角都接触到调料。

酸豆角洗净后切碎。锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。倒入老抽、倒入酸豆角、盐，翻炒均匀即可食用。挑选豆角的方法：在挑选豆角的时候，要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多，就说明比较鲜嫩。

将酸豆角洗净后切碎。在锅中倒入食用油，加入剁椒，翻炒出红油。倒入猪肉末，快速翻炒均匀，倒入料酒，继续煸炒至肉末变色。倒入老抽、酸豆角、盐，继续翻炒均匀后即可食用。挑选豆角的小技巧：在挑选豆角时，选择深绿色且粗细均匀的豆角。

酸豆角炒肉：可以用猪肉、鸡肉或者牛肉切片与酸豆角一起炒，增加肉香和口感。酸豆角炒鸡蛋：将鸡蛋打散，炒至半熟后加入酸豆角，翻炒均匀，既下饭又美味。酸豆角炒虾仁：可以用新鲜虾仁与酸豆角一起炒，增加海鲜的鲜美味道。

酸豆角的正宗做法,要详细的!

1、食材：3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食盐、150g高度白酒。豆角清洗干净，去掉头尾，晾干水分，着急的可以用吹风机吹干。

2、酸豆角制作方法一：首先需要准备豆角、花椒和盐。将花椒和盐放入锅中加水煮开，然后放凉。接下来，将豆角洗净并切成适当长度的段，确保将水分吸干或晾干，以保持豆角的新鲜口感。之后，将凉透的花椒盐水倒入洗净并晾干的泡菜坛中，确保水没过豆角，但不要装满，尽量留出约1/4的空间。

3、做法：首先，到市场挑选新鲜的嫩豆角，这是制作美味泡菜的关键一步。接着，选择一个适合淹制咸菜的瓦罐或者大玻璃缸，确保容器干净无油，这是为了防止变质和污染。将豆角洗净后，放置在阳光下晾晒一个半小时到两个小时，直至豆角变得干爽柔软。这是为了使豆角更容易入味和保存。

4、酸豆角最正宗的腌制做法如下：材料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺、腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺、淘米水适量。工具：晾架、瓶子、筷子、剪刀、盘子。腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。

5、去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。