蛋糕的做法大全烤箱，蜂蜜牛奶蛋糕的做法大全烤箱

蜂蜜古早蛋糕

古早蛋糕用的是水浴烤法，先将烤盘放置于中下层，加入1cm高度的冷水，烤箱预热135-140度。将玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。加入牛奶搅拌，冷却后加入蛋黄搅拌至无颗粒。（这一步顺序不重要，也可以等面粉糊冷却后加入牛奶和蛋黄，一起搅拌）将蜂蜜一次性加入蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

蜂蜜柠檬古早蛋糕制作方法有很多，其中一种如下：准备鸡蛋6个、低筋面粉95克、奶粉8克、淀粉15克、牛奶90克、蜂蜜70克、盐2克、玉米油70克，还有适量柠檬汁，材料备好先分离蛋黄与蛋清，将蛋清放入冰箱冷冻至出现冰碴，加热玉米油至70度左右。

古早蛋糕的用料：鸡蛋6个、玉米油70克、牛奶65克、低筋面粉95克、细砂糖70克、柠檬汁5g。古早蛋糕的做法：步骤1：这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸。步骤2：玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹；大约70度左右。

两个月我做了很多次古早蛋糕，这里做了总结。

桂花蜜古早蛋糕是一种结合了传统古早味蛋糕与桂花香气的甜点。它通常以松软的海绵蛋糕为基础，融入了桂花的清香和甜蜜的蜜糖，制作出既复古又带有中式元素的美味糕点。

步骤：把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。把牛奶、油、部分细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。把冷藏好的蛋清用电动打蛋器打发至发泡。取部分蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再全部混合均匀。放入烤箱烤15分钟即可。

展开全部水浴法古早蛋糕材料：鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克。模具：18*18*5固底方形模具，金盘1个用于水浴。小贴士：如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的。

隔水法：原理：与水浴法相似，也是通过水的介质来影响和控制烘焙温度。操作：通常也涉及将蛋糕模具置于装有水的容器中，然后进行烘焙。效果：使得蛋糕质地柔软，接近蒸制的效果，对于追求特定口感的蛋糕非常适用。总结：从实际操作的角度看，水浴法和隔水法在烘焙古早蛋糕时的步骤和效果都非常接近。

水浴法，如其名，其原理是用水来辅助蛋糕的烘焙。先将蛋糕糊倒入模具，置于烤盘内，加入约1-2厘米的热水。此法保证烤炉内的水汽温度不易达沸点，有效避免蛋糕外焦内嫩。且因水汽的均匀分布，蛋糕口感更加柔滑细腻。不少人误以为水浴法与隔水法是两种不同方法，实则两者概念相近，操作过程也颇为相似。

古早蛋糕配方：玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。做法：玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。

古早蛋糕以其绵密软嫩、入口即化的口感闻名，它是烘焙爱好者钟爱的甜点之一。制作古早蛋糕时，常常采用一种称为“水浴法”的隔水烤制方式，这种方法能够有效保持蛋糕的湿润松软口感。烤箱内的温度通常在180到200度之间，如果直接在这样的高温环境中烘烤，古早蛋糕容易变得过于干燥，无法达到理想的口感。

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程食材：鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

一般是100℃以上，150℃以下，烤半个小时即可。

零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱的做法鸡蛋3个，分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中，切记，一定要无油无水，蛋清内一点蛋黄都不能有！蛋清放进冰箱冷藏备用。请点击输入图片描述玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。

零失败戚风蛋糕（2个6寸蛋糕的量，做一个全部减半）配料：鸡蛋6个，低筋面粉100g，细砂糖：蛋黄40g、蛋白60g，玉米油：50g，牛奶：50ml，泡打粉：5g，塔塔粉：5g，柠檬汁：少许。步骤：将玉米油、牛奶和40g细砂糖全部倒入盆里搅拌均匀后备用。

昨天老婆生日，女儿也嚷了好久想吃蛋糕，这回也不打算买了，挑战下网传令新手闻风丧胆的戚风蛋糕，把人生的第一个diy蛋糕作为送给老婆的生日礼物。先上成品然后解释下题目，为什么敢说“零失败”呢？因为我就做了这一次，哈哈哈。

好的，我来详细教你怎么做蛋糕，从准备材料到制作步骤都会讲清楚。

在电饭煲内胆底部滴几滴油，涂抹均匀以防粘锅。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，轻震几下排出气泡。撒上葡萄干或花生碎（可选）。蒸煮蛋糕盖好锅盖，按下煮饭键，用湿抹布盖住出气口。电饭煲跳至保温后，继续焖15分钟再开盖。脱模与冷却将电饭煲内胆倒扣，轻轻拍打底部使蛋糕脱模。放置冷却后切块摆盘。

元蛋糕的制作通常以低成本、小份量为特点，以下是两种简易做法，适合家庭操作：方法一：微波炉快手蛋糕材料：鸡蛋1个（约0.5元）面粉30g（约0.1元）糖10g（约0.05元）油5ml（约0.1元）泡打粉1g（约0.05元）步骤：碗中打入鸡蛋，加糖搅拌至微发泡。加入面粉、泡打粉、油，搅匀成无颗粒面糊。

食材：鸡蛋3个、白糖适量、面粉50克、牛奶适量、植物油适量。拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。

加入蛋黄搅拌成顺滑的蛋黄糊备用。蛋清加柠檬汁打至大泡，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。烤箱预热150℃，将面糊倒入模具，调整温度至140℃烤50分钟。出炉后轻震模具，倒扣放凉。